开背虾怎么做，还有开背蒜蓉粉条的家常做法。

1.虾洗净，剪去须和脚；用牙签从虾的第二段挑出虾线；后面从中间开，不要切底。

2.用刀在虾身上藏几下，去掉虾筋，这样虾蒸完就不会弯曲；将大蒜和红辣椒切碎，放入碗中，加入生抽、蒸鱼酱油和醋拌匀。

3.将准备好的带汁大蒜填入虾背开口处；将虾碟放入开水蒸锅中，蒸6分钟左右。把葱花放在虾上，锅里放油，把油加热，直接倒在虾上。