建瓯轻饼介绍（全）

赤城光饼流传于明朝嘉靖年间，当时戚继光率兵从浙江到福建抗击日本。志成光饼独树一帜。色泽美观，味道鲜美，嚼后咸脆香甜。一些长期离家的彝族人在回老家探亲后，总会从家乡带一些清淡的糕点来满足口腹之欲或与外地亲友分享。方法如下:首先将面粉发酵并混合面粉（10公斤面粉约为3公斤水），每10公斤面粉中放入三到四两盐和一两小苏打。然后将其制成直径约7.5厘米、厚度约1厘米的圆形蛋糕坯，并在坯的中间戳一个小孔。一般每个光饼都戳一个洞，看起来像瓜子模。在每个蛋糕表面有洋葱和肉的轻蛋糕上打两个孔，然后将蛋糕坯贴在炉子的上壁周围并在炭火中放一些硫磺，这样烤出的轻蛋糕呈白色和黄色，蛋糕表面有光泽，表明金面、银边和瓜子。南雅镇芳村光饼远近闻名，形成产业。北京市委书记贾庆林、福建省委书记陈等领导先后来到芳村视察光糕产业。