买了个白玉蜗牛，不知道怎么做。请食神指导！家里没有烤箱，红酒烤田螺应该就结束了。

材料:蜗牛1000g，蒜250g，葱，姜，黄酒，精盐，味精，高汤，油。

特点:螺蛳新鲜，有浓郁的蒜味。

制作方法:1。先将螺蛳洗去泥沙，取出肉，去肠，洗净，加入葱、姜等调料，笼蒸。2.壳内加油，加入适量高汤，然后塞上螺肉，用蒜泥封口，放入烤箱烤至金黄色。

3、滑蜗牛

材料:蜗牛肉300克，鸡蛋6个，西红柿50克，盐3克，味精3克，胡椒粉少许。

制法:将螺蛳肉洗净，放入碗中，隔水蒸至微烂，取出切片，加盐、味精、胡椒粉、蒜沫拌匀入味。另外，洋葱和洋葱切丁。将鸡蛋放入碗中，热锅加入盐、味精、胡椒粉和少许食用油，炒洋葱出香味，加入蛋液，将番茄、洋葱和蜗牛肉炒至熟，起锅装盘。

特点:色彩鲜艳，新鲜可口。

4.【珍珠炖蜗牛】

原材料:

蜗牛肉350克、糯米100克、鸡蛋1个、大蒜5克、葱、胡萝卜、芹菜适量、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、香醋30克、绍兴酒30克、湿淀粉10克、香油20克。

方法:

1.蜗牛肉洗净，放入碗中，加入葱、胡萝卜、芹菜、香醋、绍兴酒和适量的水，小火炖30分钟，取出，放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、蒜末、蛋清拌匀即可入味。

2.糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，取出晾干备用。将蜗牛肉与糯米逐一混合，整齐地排列在盘中，放入笼中蒸30分钟左右，待糯米熟后取出。热锅倒入少许清汤，加盐、味精调味，湿淀粉勾芡，珍珠螺淋上香油即可食用。

特点:色泽洁白，像珍珠裹着蜗牛，质地柔软糯。

5.【蜜汁蜗牛串】

原材料:

蜗牛肉250克，马蹄100克，洋葱50克，青椒50克，鸡蛋1个，菱角适量，小苏打少许，盐2克，味精1克，蜂蜜80克，胡椒粉少许，湿淀粉10克。

方法:

1.将较小的螺肉洗净，放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、小苏打、菱角粉，拌匀调味。荸荠、洋葱、青椒分别切成1 cm见方的方块。

2.将竹签洗净，放入开水锅中，依次放上荸荠丁、螺蛳肉、青椒丁、葱丁，做成青绿色的坯体。

3.将1000g食用油倒入热锅。八成热时，迅速推入坯体，上油约半分钟后取出，热锅留少许油，注入蜂蜜，加入适量水和盐，烧开后用湿淀粉勾芡，推入螺蛳串，翻锅拌酱均匀，倒入少许食用油，装盘即可。

特点:色泽鲜艳，味甜咸鲜，具有独特的蜂蜜香味。

6.【红酒焖蜗牛】

原材料:

配料:15新鲜蜗牛和15蜗牛壳。

材料:洋葱100克，芹菜50克，蒜末50克，土豆泥50克。

调料:番茄酱150g，盐3g，鸡精5g，基础汤20g，胡椒粉3g，红酒150g，黄油20g。

方法:

将鲜田螺浸泡在汤中，将黄油、洋葱、芹菜放入炒锅中，将田螺放入番茄酱红油中翻炒，小火煨3分钟，调好口味。加入红酒，用小火把螺蛳炖在铁锅里，让红酒发出香味。用开水将螺蛳壳从炒锅中捞出，将螺蛳放入螺蛳壳中，放在盘中的土豆泥上。

特点:鲜嫩，香嫩。

7.[法式脆皮蜗牛]

原材料:

蜗牛肉400克、土豆500克、大蒜25克、胡萝卜50克、芹菜50克、香叶2片、牛肉汤250克、盐3克、胡椒粉少许、黄油100克、色拉油20克、麻辣酱油20克、法国白兰地少许。

方法:

1.将土豆放入笼中蒸熟，去皮，放在案板上压成细泥，放入碗中，加盐和少许黄油拌匀。

2.将田螺肉洗净，放入锅中，加入葱(20g)、胡萝卜、芹菜(留叶备用)、香叶和适量的水，煮一会儿，取出洗净污物。此外，将洋葱和大蒜切成粉末。将色拉油和黄油(30g)倒入热锅中，加入蒜末、洋葱末和香叶翻炒至香，加入蜗牛肉翻炒，煮法国白兰地，加入盐、麻辣酱油、胡椒粉和牛肉浓汤，小火煨一小时至蜗牛肉微烂，收集浓汤。

3.选取24个螺蛳壳，洗净，放入沸水锅中略烫，捞出，每壳冲泡两片螺蛳肉。将芹菜叶剁成糊状，加入蒜末和黄油，混合均匀，制成奶油糊，分别密封蜗牛壳。

4.取12小盘，用划线嘴将土豆泥划入盘中，搓圆，将蜗牛壳放在土豆泥上(每盘2个)，一个一个做好，放入烤箱(220~280℃)烤20分钟左右，取出，每盘用小叉子叉好即可食用。

特色:这道菜是法国名菜之一，也是当今最杰出的蜗牛菜之一。香嫩滑滑，吃后回味无穷。蜗牛壳里的汤可以浇在土豆泥上拌匀一起吃。

这道菜的另一种吃法是将同样加工好的蜗牛放在有六个凹孔的不锈钢盘中，每个孔放一只蜗牛，放在炉中烤，一人食用。