鱼鳔怎么做？

材料

鲜鱼鱼鳔200g，金华火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，绍兴黄酒10ml，料酒10ml，盐少许，鸡精少许。

工作方法

1.用水清洗鱼鳔。

2.放入烧开的锅中，加入料酒和姜片，焯一会儿，再取出。

3.生姜切片，金华火腿

4.香菇洗净切片。

5.木耳用温水泡好后，手洗，撕成小朵备用。

6.锅中放少许油，小火热油，放入姜片。

7.用小火炒至姜片颜色变为浅棕色并散发香味，再放入鱼鳔用小火翻炒，用适量黄酒煮至翻炒。

8.将煎好的鱼鳔放入砂锅中。

9.注入适量的水

10.大火烧开，然后转小火慢炖约15分钟。

11.打开锅盖看到乳白色的汤汁后，加入金华火腿、香菇、黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐、鸡精调味。

做法二、鱼鳔腊肉

材料

五花肉腊肉250克，草鱼鳔500克，黑木耳适量，鸡腿菇、香菇、绍兴酒、鸡汤、精盐、糖、味精。

工作方法

1，五花肉切丁，焯水。

2.将草鱼鳔洗净放入炒锅中，加入大豆油翻炒，加入鸡汤烧开，倒入砂锅中，加热至八成熟。

3.加入五花肉、绍兴酒、黑木耳、鸡腿菇、香菇烧开，用精盐、糖、味精调味。

技巧

将草鱼鳔洗净，小火煸炒鱼鳔，汤汁乳黄色醇厚，腊肉片要厚薄大小均匀。

做法三:鱼游，炒银耳香菇

材料

蘑菇19胶囊

6片干鱼鳔(切成小块)

干黑木耳1大花

8个香菇(切成1/4块)

切丝的葱/红辣椒做一些雌蕊。

老汤

食用油

8瓣大蒜

盐

鲍鱼酱

蚝油

江青

米酒

玉米粉(增稠剂)

工作方法

将蘑菇块和整个银耳提前浸泡在高汤中调味。

然后将一大朵柔软的银耳花放在一个大的椭圆形盘子的中央，

只能用小刀在原地切成小块。

用银耳花环绕蘑菇。

烧热炒锅，爆香大蒜，爆香香菇和鱼鳔，撒少许盐翻炒。

倒入2勺高汤，煮至食材微沸。加入适量鲍鱼汁/蚝油/酱清/米酒炖2分钟，关火。

香菇和鱼鳔用钢离子挑起来分层次放在之前的香菇和银耳盘中。

最后继续把炒锅里剩下的香浓酱料加入酱料中，搅拌至粘稠，然后倒入椭圆形盘中的食材中。

加入一些红辣椒丝和葱。

做法4、枸杞鱼鳔

材料

材料:鱼鳔300克，枸杞15克，牛筋50克，菜心5颗。

调料:盐、味精、少许酒。

工作方法

材料洗净后，将所有调料和适量水加入汤碗中，然后放入蒸锅蒸20分钟左右。

要点:加少许酒煮可以去除鱼鳔的腥味。