做鱼丸有哪些好吃的小窍门？

第一，要有鱼的香味和鲜味。在选材上，最好选择野生或者山塘鱼。

第二，鱼腥味不要重。处理鱼，我的做法是:将鱼去皮切片后，用淀粉洗净，用姜葱水腌制后，再进行下一步。

1.将鱼放入搅拌机，一对一加水。(家里没有搅拌机的同学要用刀背剁。)

2.搅拌成鱼酱，加入一勺半盐，10g猪油和少许糖刷新，顺时针搅拌。

3.感觉鱼糊比较浓之后可以试水。测试一下水，看看鱼丸能不能浮起来。如果他们能浮起来，那就是成功了。

4.锅中烧开温水，加入鱼丸。看左手挤，右手用勺子接住，然后放到水里，肉丸会自己从勺子里浮上来！

5.鱼丸全部煮熟后，用中火煮沸，煮老了就不好吃了。