炒藕盒的面糊怎么调
之前我一直以为浆糊是面粉和水做的。后来看到婆婆准备的膏方配方，才知道原来还有调浆的小技巧。按照婆婆的配方，面糊可以保证莲藕盒炸好后色泽金黄，外酥里嫩。炒莲藕是传统家常菜，逢年过节很多人喜欢炒一大盘，喝着吃着都不错。莲藕营养价值很高。它富含膳食纤维、维生素和各种矿物质。吃莲藕能滋阴清热祛火，还能开胃开胃，促进消化。炒藕盒的制作方法很简单，两分钟就能学会。来看看我是怎么操作的吧！
酥炸莲藕盒
材料:莲藕1节，猪肉200g，鸡蛋3个，盐少许，水少许，蛋清少许，红辣椒半个，香葱1根，中筋粉3大勺，低筋粉3大勺，玉米淀粉3大勺，花生油适量。
练习:
1，先将新鲜猪肉清洗干净切块，再切成条，剁成肉末。如果有料理机，也可以用它搅拌成肉末。猪肉可以买3分肥7分瘦，味道更好。
2.将肉末放入碗中，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，直至搅拌度最高。加入蛋清可以让肉末吃起来更嫩滑。
3.韭菜去根后洗净切碎，红辣椒去蒂后洗净切块，将韭菜和红辣椒加入肉馅中搅拌均匀备用。我用的红辣椒不辣，不喜欢也不用放。
4.开始准备面糊，准备一个碗，往碗中加入3汤匙中筋面粉、3汤匙低筋面粉、3汤匙玉米淀粉、3个鸡蛋和少许水，用筷子搅拌均匀。中筋粉、低筋粉、玉米淀粉的比例为1:1:1。
5、糊的稠度可以用筷子测试，糊可以挂在筷子上，不要太厚，否则炒出来的皮会厚，影响口感。
6.开始切莲藕，将莲藕清洗干净，去皮，切块。切第一片的时候，切到莲藕的一半，然后直接切第二片。
7.在两片莲藕中间放适量的肉。藕片很薄很脆，操作时动作要轻一些。
8.将所有莲藕片依次夹好待用。
9.将带肉馅的莲藕片放入面糊中挂糊，莲藕片均匀裹上一层薄薄的面糊。
10，锅中倒入适量花生油，油温六成热时放入莲藕盒中，转中小火慢煎。油温不能太高，否则容易炸。
11，藕盒初炒时在底部。随着油温的升高，莲藕盒会慢慢浮起来。煎的时候要翻面，以免糊了。
12.最后可以将藕盒煎至金黄色，这一步也可以煎两次，一定能保证藕盒皮的酥脆口感。
13，炒藕盒外脆里嫩，味道棒极了！
你学会了如何做一个外酥里嫩，营养又美味的脆皮炒藕盒吗？有什么不明白的，可以在我的文章下面留言。欢迎收藏和转发我的文章，让更多的人学习如何制作这个莲藕盒。如果你认为我的文章写得很好，请给我一个赞。你们的支持和鼓励是我前进的动力。我会写更多优秀的文章来报答你！