什么是cod？鳕鱼增值
鳕鱼图片
鳕鱼(cod gaduscorhodium)北大西洋两岸产大西洋鳕鱼，一般栖息在近底层，分布从近岸到深海。它是一种珍贵的食用鱼，它的肝脏可以用来制作鱼肝油。它有三个背鳍，两个臀鳍和一根腭须。体色多样，从浅绿色或浅灰色到棕色或浅黑色，也可以是暗红到鲜红色；身上有黑斑。一般来说，被捕获的个体重量可达11.5公斤(25磅)，但最大的可达1.8米(6英尺)长，91公斤(201磅)。以其他鱼类和无脊椎动物为食。它是一种贪吃的洄游鱼类，食量很大。发现于北太平洋东部和西部的黑头鳕与大西洋鳕鱼相似，但体型较小，最大75厘米(30英寸)，有斑驳的浅棕色和白色侧线。
鳕鱼图片的营养价值
鳕鱼肉厚，刺少，肉甜。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，高于三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼，而鳕鱼肉中脂肪含量像鲨鱼只有0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙42毫克，镁84毫克，烟酸2.7毫克，维生素A 14毫克，胡萝卜素1.2毫克，钾321毫克，磷232毫克，钠12毫克。鱼肝油中这些营养成分的比例是人体每天所需量的最佳比例。所以北欧人在饭桌上称之为“营养师”。
鳕鱼图片的营养价值
1，蛋白质和氨基酸:鳕鱼脂肪中含有球蛋白、白蛋白和磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的多种氨基酸，其比例非常接近儿童的需要，容易被人消化吸收。它还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁和B族维生素。
2.镁:鱼类含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
3.维生素A和D:另外，鱼肝油量大且高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
4.可溶性钙:利用现代生物工程和酶工程技术从鳕鱼中提取的小分子肽，富含可溶性钙，生物安全性高，易被人体吸收。
5、脂肪:银鳕鱼体内含有大量脂肪，皮肤呈黑色或灰黑色，肉质纯白，油脂丰富。肉尝起来又白又细又嫩。许多国家把银鳕鱼作为主要的食用鱼。
6.天然维生素D:鱼肝油中的天然维生素D可以帮助儿童更好地吸收钙，纠正儿童缺钙，因此对儿童骨骼和身高的发育有很大的作用。同时，鱼肝油对老年人骨质疏松有一定的预防和治疗作用。
7.DHA:鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分，DHA是公认的提高智力、促进大脑发育的重要营养素。对生长期的儿童和青少年适当补充鱼肝油，有助于激活细胞，促进大脑发育。
鳕鱼图片的功效和作用
肉类:活血化瘀；鱼鳔:补血止血；骨骼:治脚气；肝油:疗疮、清热、消炎。可用鱼肝油提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A和维生素d，鳕鱼脂肪低、蛋白质高、刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有营养高、胆固醇低、易被人体吸收的优点。
1.抑制细菌繁殖:鱼肝油对结核分枝杆菌有抑制作用，其不饱和酸1/10万的浓度可阻止细菌繁殖。鱼肝油还可以消灭感染伤口中存在的细菌。鱼肝油制成的药膏能快速液化坏疽组织。
2.降血糖作用:鳕鱼胰腺含有大量胰岛素，1kg胰腺可提取12000IU胰岛素，具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
3、对心血管有好处:能软化和保护血管，有降低人体内血脂和胆固醇的作用。
4.耐低温:南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生化物质，叫做抗冻蛋白，在起作用。抗冻蛋白之所以有防冻作用，是因为其分子具有膨胀的性质，仿佛具有一个易于与水或冰相互作用的表面积，从而降低水的冰点，防止体液冻结。因此，抗冻蛋白赋予了南极鳕鱼惊人的抗低温能力。
5.增强免疫力:鳕鱼含有丰富的营养成分，能提高血清免疫球蛋白IgG和IgM的浓度，增强呼吸道的清除和吞噬防御功能，从而增强机体和呼吸系统的抗病能力。
6、抗菌消炎:Cod可显著提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者的体质，因此可减少鼻炎等炎症的发作，缓解鼻炎症状。
7.维生素A缺乏的防治:维生素A缺乏会导致儿童骨骼发育迟缓，影响牙齿釉质细胞的发育，破坏上皮组织结构；此外，免疫功能低下还会引起呼吸道、消化道、泌尿道的各种感染。适当补充鱼肝油可以促进上皮分化，有助于维持皮肤和黏膜的健康。
8.调节血脂:鳕鱼含有丰富的营养物质，其中维生素A和维生素D是人体不可缺少的营养物质。它们可以降低血液中低密度脂蛋白的浓度，增加高密度脂蛋白的浓度。
如何辨别真假cod
1，看价格:10元一斤市面上的鳕鱼片不可能是真鳕鱼；正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上。
2.询问产地:消费者在购买鳕鱼时应询问产地。银鳕鱼和平鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧实，一般餐厅常用。中国的银鳕鱼主要分布在黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高教东南偏东、海岛南部和东海南部。
3、口感:真正的银鳕鱼颜色浅，口感甜滑，入口即化。油鱼则相反，肉质坚硬，色泽暗淡。油炸后有肉味，吃起来很油腻。煮熟后肉厚，口感差。
4、看鱼骨:真正的鲢鱼“鱼吃起来油腻滑嫩。”银鳕鱼的烹饪方法虽然很多，但在正规做法中大多需要将银鳕鱼的骨头去除，所以一般上桌的银鳕鱼都是可以吞服的。另一方面，如果骨头被保存下来，这种银鳕鱼大部分是有腥味的。油性鱼中间会有一条淡黄或微红的线，真正的鳕鱼没有。狭长的多是假货。