猪皮怎么炒才好吃，简单。

2.准备猪皮200克，胡萝卜50克，香葱50克，大蒜2瓣，蒜头8克，红辣椒2个，料酒2汤匙，白糖半茶匙，酱油1茶匙，精盐适量，鸡精少许。

3.猪皮加入两倍的水，加入1.5汤匙料酒，煮30分钟。

4.葱切丝，胡萝卜切丝，红辣椒斜切成圈，姜切片，蒜剁碎。

5.取出猪皮，稍微放凉。刮掉所有的脂肪。越干净越好。然后仔细检查没拔的猪毛，洗干净。

6.将猪皮切成细丝。

7.锅中加入适量油，放入红辣椒、大蒜、姜片炒香，再放入胡萝卜丝大火翻炒。

8.加入肉丝皮，加入料酒、糖、酱油继续翻炒均匀。

9.最后放入香葱，加盐和鸡精翻炒至香葱被切下。

营养价值:

蛋白质，猪皮中大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空间结构，能结合大量水分，增强细胞生理代谢。猪皮中蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次是弹性蛋白。生物学研究发现，胶原蛋白的蛋白质与结合水的能力有关。没有这种属于生物大分子的胶原蛋白，体内细胞储水的机制就会受到阻碍。当细胞结合的水量明显减少时，人体就会发生脱水，使皮肤干燥、脱皮、失去弹性、起皱，甚至影响生活。