马齿菜的家常做法

配料:马齿苋、鸡蛋、面粉、盐、葱、蒜、食用油、胡椒粉。

1.准备适量的新鲜马齿苋，挑洗干净，去掉里面发黄的老马齿苋，留下新鲜的马齿苋。烧开锅里的水，往锅里倒适量的水，把锅里的水烧开，水烧开后把刚准备好的马齿苋放进去，焯两分钟。

2.焯水过程中不断用筷子搅拌，让锅里的马齿苋受热均匀。两分钟后，取出煮熟的马齿苋，放入事先准备好的大碗中。放凉一点，取出，放在案板上，用刀切成小块。切好后放入事先准备好的盆中待用。

3.将适量的面粉放入装有马齿苋的盆中，用筷子不断搅拌，使面粉和马齿苋充分融合在一起，每一根马齿苋都能被面粉充分覆盖。然后把用面粉松松包好的马齿苋放入蒸笼，盖上蒸笼。

4.把马齿苋放进去，大火蒸10分钟。时间到了，把蒸好的马齿苋放在一边，自然冷却待用。准备适量的小葱放入清水中清洗干净，然后控制好水分放在案板上用刀切成同样大小的葱花。

5.准备适量的大蒜，将大蒜去皮，放在案板上，用刀切成大小均匀的丁块。切好后，将葱花和蒜末放入准备好的盘中待用。再拿出一个空碗，在碗里放两个鸡蛋，用筷子不停搅拌，使其充分混合均匀。

6.把搅拌好的蛋液放在一边备用，锅里烧开油，往锅里倒适量的食用油，把油放入刚才搅拌好的蛋液里，用铲子翻炒，把蛋液翻炒至熟，然后放在一边备用。锅里留底油，把葱蒜末放油里炒匀。

7.开大火，把葱蒜炒出香味。把刚放凉的马齿苋放进去翻炒，翻炒出香味。加入一勺盐和适量胡椒粉调味。翻炒的彻底均匀，然后倒入刚炒好的鸡蛋继续翻炒，然后关火出锅。一道美味的马齿苋就做好了。味道独特，闻起来很香。