自制咸蒜腌制方法大全

配料:大蒜、盐、白醋、糖、白酒。

1，准备一辫新蒜，因为新蒜嫩，紫蒜最好，这样腌出来的蒜瓣才脆爽。剥掉皮，留下薄薄的一层皮，然后去根，加工后放入大碗中。

2.准备清水将大蒜清洗干净，然后准备一壶纯净水，在水中加入盐，比例为1公斤水和10克盐。把大蒜放进去，浸泡24小时。

3.24小时后，盆里的水变得浑浊，大蒜的辣味也被泡了出来。这时候可以把大蒜捞出来放在一个可以控制水分的容器里，把大蒜倒过来放。

4.准备下面的果汁。水与白醋的比例为1: 1，水500克，白醋500克，糖350克，盐30克，煮沸晾干备用。

5、下面准备一个坛子，清洗后用开水烫一下，高温杀菌，这样大蒜更容易保存。然后放入控干的大蒜，倒入刚刚凉透的汁液，再倒入少许白酒，密封。

6.密封好的蒜泥罐一定要放在阴凉干燥的地方，然后一个月不要碰，一个月后就腌制好了。

7、腌制糖醋蒜，酸酸甜甜的，每一片蒜瓣都像羊脂白玉一样晶莹剔透，而且脆脆的，特别好吃。