不需要买肉松，家里用1炒锅就可以做。你知道怎么做吗？
自制五香肉松制作工艺1。做肉松，建议用猪背的猪肉瘦肉，比如“金币块”，是极好的选择。大块瘦肉腱膜少，孔隙率高，口感好。根据个人需要，一次用瘦猪肉300-500克，一次做肉松太少，费时费力；过多不利于储存。
2.将瘦猪肉沿肌束切成10 cm的块，做肉松，方便快捷。放入锅中，倒入一定量的冷水，浸泡1-2小时，彻底去除肉粒中残留的血水，使腥味彻底去除，做出的肉松鲜美不腥。
3.锅中倒入一定量的冷水，记得把冷水泡过的肉放入锅中，加入15g米酒，红烧，中间不断拨沫。煮沸后，在水中浸泡3分钟，捞起沥干。煮肉的时候记得往锅里放冷水，这样有一个缓慢升温的过程，有利于释放肉里面残留的血水。锅内放入开水，表层突然闭合，肉粒内部的血腥味完全锁在肉粒里。这种泡沫一般是肉里残留的血，特别腥。一旦它粘在肉的表面，就很难去除。
4.提前准备15g的葱或葱，10g的姜片，10g的蒜泥，2个八角，5g的肉桂1，3-5g的高良姜。
5.锅内倒入30克食用油，温度四成热，约120度，加入八角2个，桂皮1一小块5克，高良姜3-5片，文火煸炒出浓香味。加入15g葱段或葱段，10g姜片，10g蒜泥，再次用小火翻炒。加入生抽30克，老抽5克，翻炒至酱香，加水加入猪瘦肉块，开中火，将肉炸至上色。煮20克米酒，浓香四溢。
6.将煎锅中质量较好的肉连同汁液一起移入高压锅，倒入2cm热水或不含肉的热白汤，加入10 g耗油、5 g盐、5 g老冰糖或白糖、2 g鸡精或鸡粉(可选)和少量约0.3 g白胡椒粉..把高压锅盖盖紧，慢火等它流行起来，气足了再压制10min。停战，不能先打开高压锅盖。室内温度闲置缓解压力后，打开高压锅，香喷喷的血块就炖好了。如果家里没有高压锅，就用一般的锅炖肉，但是不要太烂，不利于松散。
7.如果不急着做肉松，最好将炖肉颗粒浸泡在汁液中至少2小时，这样做出来的肉松丰富多彩，酱香浓郁。将肉全味浸泡，捞起，擦干表面汁液，用手掰成粗丝。放入薄膜袋中，用擀面杖擀开，然后切成细丝。
8.取一口炒锅，全程煨制，将肉丝放入炒锅，继续翻炒。随着水分的流失，肉片变得越来越松弛自由，一部分肉片逐渐被双手爬行揉成丝绒。随后，一边揉，一边搅拌，蓬松的肉松就做好了。
9.喜欢吃肉松的小伙伴们，将准备好的肉松放入高速搅拌机中，经过两轮美味，细腻嫩滑的肉松就完成了。
10.手工五香肉松细腻如泪，醇香四溢，醇厚绵软。无论是做肉末丸子还是生日蛋糕，还是加三角饭团和粥，自制肉末都是最好的选择。