甜香肠的做法

1.将买来的猪肉洗净，去皮去筋，然后切成薄而均匀的肉片，加入盐、糖、味精和酒曲，搅拌均匀。

2.腌了4个多小时，我腌了一晚上。

3.灌香肠前，取出肠衣在清水中浸泡半小时，然后将肠衣的一端放在水龙头上，让清水通过肠衣两次。

4.将肠衣清洗干净后，就可以安装在灌肠机的接口上了，如图，肠衣要全部放在接口上，只留一点尾巴在外面。

5.然后把灌肠机装满肉。我的经验是，每次装肉，刚好可以装一根香肠。这样倒出来的香肠，每一段长度都是一样的。

6.打开机器。填第一根的时候，最好先填肉，最后再打结。如果先打结，肉就不会完全到达末端，末端会有很多空气。

7.填一段肠的时候，用手把肉往里推，让它更紧，然后用棉线扎紧。

8.香肠填满后，用牙签在肠的四周插上小孔，将香肠放在通风处晾干约10天。食用前用清水冲洗干净，然后蒸20分钟。