竹苏怎么煮

材料：

主料：竹荪 辅料：干贝 调料：黄酒，老姜，香葱

做法：

1.香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2.大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3.竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。4.汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，调入盐即可。

特点：山珍加海味的融合，鲜味加倍

竹荪排骨汤：

材料：

排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

做法：

1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

2.姜切片，葱切断

3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

5. 放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

最后再教大家干竹荪怎么清洗：

1.准备淡盐水

用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。

2.浸泡竹荪

干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟

3.去菌盖头

十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉

4.清理花冠

换一盆清水，把网状的花冠都清理掉

5.反复清洗

用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。