广东白菜白煮。

说起菜心，相信大家都不陌生。是我们生活中很常见的蔬菜，主要是两广特产，现在是吃菜心的时候了。刚上市的菜心品质脆嫩，风味独特。最重要的是含有大量的维生素，具有清热解毒、杀菌、降血脂的功效。也受到很多人的欢迎。基本上很多人去餐厅吃饭都会点这道菜。

一般生活中，大白菜的制作方法有很多种，比如直接炒、火锅、开水烫等。不同方法做出来的大白菜味道差别很大，而这些方法中最受欢迎的就是开水烫！水煮白菜是广东传统名菜。其实这道菜的制作方法很简单，就是和平时焯水一样，只是把生食煮熟，而不是直接放在开水里焯水捞出来。

现在知道了煮白菜的正确做法，大家做的菜有的好吃，有的不好吃。原因是什么？很多人认为是煮白菜后加了调料造成的。其实这不是关键因素。最重要的是烹饪手法的不同。今天就和大家分享一下，煮白菜的时候，千万不要直接煮！有了这个额外的步骤，大白菜会变得鲜亮可口。

附:水煮白菜的做法

准备食材:大白菜、大葱、红椒、蒸鱼和酱油、盐。

生产方法:

先将白菜用清水洗净，然后用刀将白菜切下一点头和根，然后沥干水分备用，再将大葱洗净，红辣椒切丝，然后将适量清水倒入锅中，大火加热。当锅里的清水烧开后，不要急着放白菜，而是加入少许盐和食用油，用筷子搅拌均匀，再放入锅中。

炖4分钟左右，然后用漏勺捞出沥干水分，再用筷子将大白菜一颗一颗的放入盘中，然后浇上一层蒸鱼黑豆油，撒上葱花和红椒，然后大火煮锅，将适量的食用油倒入锅内，待油温达到七成时，用勺子将热油浇在大白菜上，这样就做成了一个鲜亮可口的水煮大白菜。

所以，煮白菜的时候，一定不能直接煮！多加点盐和食用油，这样白菜烫出来会有光泽，很好吃。因为盐可以帮助大白菜提味，而食用油可以让大白菜颜色更漂亮，看起来更绿，可以说是又美又好吃。以上就是水煮白菜的制作方法。你学会了吗？