一餐饭美食

我的家乡在四川，川味猪肉是一个家庭的最爱。如果过年让你给父母做一顿饭，川味猪肉适合我大显身手。

川味猪肉是四川传统菜肴中的代表菜肴之一，属于川菜系列。主要原料有猪臀肉(双刀肉)、青椒、蒜苗等。味道独特，色泽鲜红，肥而不腻。四川熟猪肉起源于四川农村。古时候叫油炸锅，四川大部分家庭都会做。所谓回锅，就是重新炒菜。川菜的地位很重要。川菜一直被认为是第一，是川菜的化身。提到川菜，一定会想到川菜。

材料？

五花肉200克

两棵绿色大蒜树

大概20花椒。

7或8片生姜

2汤匙郫县豆瓣酱

2汤匙料酒

1汤匙糖

盐1茶匙

1汤匙酱油

熟猪肉的做法？

1.首先将肉放入冷水锅中，放入姜片，加入一汤匙料酒，用大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2.可以用筷子戳，没有血流出的时候关火。

3.将熟肉冷却后切成薄片。这是检验刀工的地方。太稀了，炸的时候会碎。太厚了，不能炸灯窝。可以放入冷冻室冷冻五分钟，比较容易切。

4.将青蒜斜刀切成寸段。

5.将油倒入炒锅，大火加热炒锅，将肉片放入炒锅中，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，这样猪肉油煎出来，吃起来不油腻。

6.然后把肉推到锅的一边，倒入辣椒，翻炒豆瓣酱，看到油的颜色变红了，就可以把肉拉出来翻炒均匀了。

7.倒入青蒜、料酒、盐、糖、酱油，翻炒均匀。