做柠檬鸭的柠檬叫什么名字？

柠檬鸭要突出柠檬的香味。柠檬鸭是广西南宁武鸣的一种特色风味食品。咸柠檬也是鸭肉的最佳搭档。柠檬的香味可以去除鸭肉的腥味，并加入微微的酸味，刺激食欲，缓解暑热。其酸辣味宜鲜可口，是夏秋季清热解暑的佳品。普通的酸柠檬达不到这种效果，建议用咸柠檬。

咸柠檬在柠檬鸭中的作用:

暑热期间，人吃东西很难有食欲，咸柠檬老鸭有醒胃解暑的作用。盛夏入此汤，有开胃益脾之感，使食欲大增。咸柠檬有解郁健胃的功效；老鸭有滋阴补血的功效。俗话说，雏鸭湿毒，老鸭滋阴食补。

老鸭常用来调理。本草中认为鸭阴虚不燥，阳虚不寒姜，能健胃去腥，故成汤。具有清热解暑、醒脾健胃、滋阴补虚、咸淡功能的柠檬鸭汤源于潮州，柠檬味淡而酸，具有生津解暑、健脾消食的功效。

用盐腌制的咸柠檬，配以能滋阴的鸭肉和能增加鲜味的猪蹄，全汤饭味道鲜美，有降火的功效。人们常用咸柠檬泡蜂蜜水来治疗咽干、痒痛、咳嗽、粘痰等症状。