长寿糕怎么做？

鲜鸡蛋500克，糖500克，精粉550克，桂花汁50克，食用油50克，乐陵金丝小枣250克(山东成品蜜枣和烟熏枣均可)。

特殊颜色:表面洁白有光泽，红棕黄形状各具特色，内部结构细密，毛均匀，有浓郁的蛋枣味。用刀切成块就是商品。

练习:

1.煮枣:精选乐陵大枣后，用清水冲洗干净，放入锅中煮熟。枣皮不裂、鼓亮为宜，不宜过度。烹饪时，水被移除并储存在容器中以备后用。煮熟的蜜枣和熏枣不需要再加工。选择大小相同的，用温水稍微冲洗一下，去除不干净的灰尘备用。加入以上两种枣可以调节长寿饼的风味或字体的颜色。2.鸡蛋面糊的准备:以手工操作为例，将新鲜鸡蛋用清水洗净，去壳，泵入干净的容器中(制作完成后，可用打蛋器操作)。同时放入糖和桂花汁，用打蛋器顺旋转方向打20分钟左右，直到蛋液呈乳白色，表面形成一层均匀的气泡，浆液上浮2倍以上。这是一个过程。其次，将精制面粉倒入蛋液容器中，仍以旋转方向轻轻搅拌，直至蛋黄和面粉颗粒溶解成淡黄色糊状。搅拌时间不宜过长，否则生成面筋后会直接影响饼坯的快速膨胀和产品的质量。

3.成型:将调好的鸡蛋面糊舀入深底直径20 cm的油盘中，用铲子抹平至2 cm左右的厚度。同时，将煮熟晾干的红枣或蜂蜜、熏枣放在鸡蛋面糊上，做成15cm大小的各种福寿、福寿、吉祥、吉祥的形状，迅速放在有开水的蒸笼上，用小火蒸20 cm。