红薯丸子用面粉还是糯米粉好？
红薯丸子香甜可口，酥脆可口，制作简单。尤其是小孩子都很喜欢。它们可以作为主食或零食。它们真的又脆又香，看着金黄就很有食欲。下面是详细的制作步骤。
1.制作红薯丸子1。材料:红薯干300克，面粉250克，糯米粉250克，水300克，糖100克，酵母6克。
2.做红薯泥:挑选红心的红薯，使其色香味俱佳。红薯洗净去皮，切片，放锅里蒸软，加白糖，用擀面杖捣成泥，放凉备用。
3、面团和面:面粉、糯米粉、酵母放入盆中，搅拌均匀，边搅拌边加水，搅拌成面絮，加入红薯汤，揉成光滑的面团，放在温暖的地方，发酵40分钟左右，面团体积变得比原来大一倍，里面有很多蜂窝，就好了。
4.揉面做丸子:将面团放在案板上，揉面五分钟，将面团切成六块，每块面团揉成条状，剪出几个小面剂，将每个小面剂搓圆，在淀粉上滚上一层淀粉，防止煎的时候互相粘锅。然后盖上保鲜膜，醒后15分钟，醒后的丸子尺寸会变大。
5、炸丸子:起锅烧油，油温五成热，入锅炸，全程慢炸，炸至通体金黄，捞出。炸出来的丸子都是软滑的，像油条一样，有很多镂空的气孔，蓬松酥脆，超级好吃。
注意:另外还有一种方法，就是不用发酵粉和面团会更容易，但是不用面团做出来的丸子会更软更粘，不会像用面团做出来的那样有气孔，蓬松。
所以，在制作的时候，按照自己的喜好去做。有没有头发都可以。一般有很多方法可以做到不掉毛。很多人做的时候没有头发。
二、技术总结1，面粉都要用，糯米粉软糯，只用这个炒起来黏糊糊的，只用面粉炒起来硬邦邦的。所以两种面1: 1的混合物炒起来很完美，不粘不硬。
2.面团发酵和醒发非常重要。如果醒发不到位，就相当于死面，和没有酵母没什么区别。肯定不会蓬松，里面也不会有很多毛孔，就像死面的效果。所以，既然选择了养面，就一定要把面团发酵，让它炸的更好吃。
总结:以上是红薯丸子的制作过程。至于面粉，最好是用糯米粉拌面粉，这样可以发挥两种面粉的优势，炸出来的丸子更好看。