香辣牛肉怎么做才好吃？

1.首先准备好牛臀肉、大豆油、小葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、熟芝麻、辣椒油、干辣椒、味精、牛肉汤、芝麻盐。如果有我需要的所有数量就好了。

2.将嫩牛肉切成两块，去掉小葱的透明表皮清洗干净，然后用刀剁成小块；生姜去黄衣，切成小块；将干红辣椒用清水洗净，用刀剖开，挖出辣椒籽，切成长段，芝麻煮至成熟。

3.牛肉切碎，用葱、姜片、盐、料酒腌制一小时左右。

4.清洗油锅加热，倒入大豆油，油六成热左右。将剁碎的小牛肉条放入发热锅中，煎出所含的水，然后取出控油。

5.锅中倒入70克大豆油，加热大豆油，开始放辣椒，炒小辣椒，然后取出扔掉。等锅里的油稍微凉一点，把干辣椒放在锅里炒。当它变色的时候，把姜片和小葱一起扔进去，然后卷起来。然后倒入牛肉汤或清汤，加入味精酱油和牛肉条，封好盖子，用大火炬收汁，等汤快喝完的时候，撒上事先准备好的辣椒油和熟芝麻。

6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱、姜片挑出来，然后把麻辣牛肉装盘。

还有一个办法。1.准备牛肉、料酒、盐、酱油、胡椒粉、干辣椒、桂皮、香油、糖、小葱姜、花生油。

2.用刀把牛肉从中间切成两半，然后切成薄片。将葱和姜切成小块。把牛肉片放在干净的碗里，把葱姜片和料酒放进去。

去腌制一个小时左右。

3.将准备好的花生油放入干净的油锅中。当油锅七八成热时，放入薄牛肉片，开始煎。煎好后取出，控油晾干。

4.锅里倒油，八成热的时候，放入干辣椒炒一下，姜放葱，桂皮，花椒，稍微炒一下，然后倒入一些清汤，最后加入少许料酒，盐，糖，酱油，炒牛肉片。关小火，慢慢把汁抄浓。等汤差不多干了，关火，开盖晾凉，最后把炒好的牛肉挑到盘子里。