李锦记叉烧酱怎么做？

材料:葱花60g、葱花80g、蒜5瓣、水50g、生抽60g、蚝油60g、白糖70g、鱼露10g(可用生抽代替)、红曲粉10g(可用生抽1汤匙代替)、水淀粉80ml。

1.首先，把葱、洋葱和大蒜洗净切碎。

2.然后将除水淀粉外的所有材料倒入盆中，搅拌均匀。

3.锅里倒比炒菜多的油，加热。因为叉烧酱不是一个星期就能用完的，需要保存很长时间，所以多点油有助于保证耐储存不变质。

4.油温七成热时，将大蒜放入锅中。

5.当你能闻到大蒜的香味时，倒入切碎的洋葱和小葱，用小火翻炒香料。

6.将香料翻炒7分钟，第8分钟将液体材料倒入盆中。

7.在第7分钟时，将液体材料倒入盆中并充分混合。这一步要注意的是，液料中有糖，糖沉在锅底。倒入锅中的时候要把所有的材料都搅拌一下，让糖尽快融化，把所有的材料都搅拌好。如果不及时搅拌食材，锅底沉积的糖分加热时间过长会形成焦糖，叉烧肉酱会有苦味。

8.煮沸1分钟时，倒入准备好的水淀粉。

9.等到叉烧酱再次烧开，再关火。

10，冷却后将干净的瓶子放入冰箱冷藏。如果没有干净的瓶子，可以直接用保鲜膜包在盆上，放入冰箱保存。可在冰箱(5~7度)保存2个月。