红遍全球的螺蛳粉的“灵魂之物”酸笋，到底是怎么做的呢？

中华人民以食为天，不仅会吃而且还会做很多美食，有这么一种美食几乎红遍了全球，那就是螺蛳粉，里面的酸笋简直就是提升了螺蛳粉的品味，也是灵魂所在，那么这么好吃的酸笋日常我们自己在家也可以制作，可以参考下面这几个步骤。

酸笋的味道爽口，而且基本都是酸味，其实这种食物是经过发酵出来的，所以在做酸笋的时候，一定要准备好一些瓶瓶罐罐，这样自己才能更好的进行后续工作。一般来说，酸笋想要经过发酵，需要装在罐子里，而这个罐子也许要经过阳光暴晒，这样才能彻底达到消毒灭菌的效果，而且里面不能残留一滴水甚至一丝油渍。准备工作做好以后，就需要在酸笋上面下功夫了，买回来的竹笋一定要注意操作手法，像刚切的时候，一定要从竹笋的顶端划开一刀，然后竖着切开，这样的话就能完美的将皮剥开，直接取出里面的竹笋了，然后把竹笋切成自己想要的大小，块或者是条都没问题。

这步就要开始准备水了，最好是用凉白开浸泡，尽量不要使用纯净水，这种水虽然干净，但是由于重重过滤，里面少了很多活性物质，反而失去了让竹笋发酵的意义，由此，可以直接把水烧开以后，晾凉了再使用。这个时候直接将竹笋装到刚才准备的瓶子里面，倒入适量的水进行密封就可以了，基本过几天就能吃到自己手工制作的天然酸笋了，味道超极鲜美。

其实制作酸笋的过程并不难，最主要是掌握技巧，这样的话就能轻松制作出美味可口的酸笋了，并且竹笋本身就有开胃健脾的功效，日常可以当做下酒菜直接食用，还能起到通肠排便的作用。