酸菜鱼怎么做？

这道菜是一道很好的开胃菜。平时我喜欢在家做这道菜，有肉吃，有汤喝，还有一点酒。是不是很酷？

酸菜鱼的做法

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1

草鱼肉与鱼骨分离，鱼片切成鱼片。

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2

鱼片加入姜、葱、料酒、少许盐和少许胡椒面，腌制15分钟，然后加入淀粉上浆。

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三

姜、蒜、花椒切碎，酸菜切片，生姜泡发，红辣椒泡发切段备用。

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四

锅里烧热油，放入准备好的山椒、姜蒜、酸菜、泡好的姜、红辣椒，炒香，再加水。

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五

烧开后将鱼片换成小火，鱼片大概1分钟就熟了。& lt加盐调味。酸菜很咸，或者不用加盐>

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六

成品菜上放一点剁碎的小米辣，浇上热油。

酸菜鱼成品图

酸菜鱼的烹饪技巧

技巧

主要突出了鱼片的酸辣口感和爽滑度。酸味主要在于酸菜的选择。如果喜欢酸的多，可以适量加白醋。辣味主要在于用热油炒碎的野辣椒，再将热油浇在成品小米上。鱼片的处理在于腌制脱腥，清水冲洗，淀粉浆加入过多，小火煮鱼片时间过长。