做蛋糕用什么面粉？

因为中筋面粉主要是作为各种面食、小吃的原料，比如包子、饺子、煎饼。这是其他面粉无法比拟的。此外，在西式糕点中，中筋面粉常被用来制作饼干。蛋糕本身的结构比海绵蛋糕松散。中筋面粉可以进一步加强蛋糕的结构，使其更加紧密而不松散。

高筋面粉主要用来做面包和面条。而且高筋面粉平均蛋白质含量高，所以是鸡蛋。同时，由于高筋面粉面筋强，缺乏弹性，不含面筋，不像中筋面粉那样紧实酥脆。所以不适合做煎饼。

细面粉

低筋面粉含水量一般为13.8%，蛋白质低于8.5%。通常用于蛋糕、饼干等糕点。主要是因为低筋面粉太弱了，所以特别适合做蛋糕，因为它能把蛋糕做得特别软，特别松，特别平，特别滑。饼脆脆的，入口软硬适中，很受人们的喜爱。

煎饼的主要原料是面粉，辅以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等。主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。，营养丰富。

面团应该更软。烫过后，面团的韧性会降低，成品会很软。看来煎饼的关键不是面粉。只要掌握技巧，普通面粉也能做出好吃的蛋糕。