水煮虾怎么做？鲜嫩无味。

为什么广东人做水煮虾，鲜嫩无味？有什么调料吗？或者用了什么方法？其实答案就在这里...

1:大虾洗净买回来，先洗几遍，或者放在清水里几个小时，为了去除杂质和一些腥味。

2.腌制，煮之前不要直接下锅，先加点白酒，把姜片抓匀，腌制一会儿，这样可以去除虾仁的腥味。

那么，煮大虾需要多长时间？为此我特意咨询了一位广东厨师。他说水煮虾看起来简单，其实很多人都会犯错误。久而久之会导致虾肉老，腥味重。

一般来说，大虾的烹饪时间是根据自己的大小来决定的。

年纪大的3-5分钟，一般的2-3分钟，年纪小的1-2分钟。

我教你一个更直观的方法。在烹饪的过程中，只要看到虾头和虾尾连在一起，就说明成熟了。再煮就煮过头了！这种方法适用于任何一种对虾！

如果要煮大虾，味道更好，肉质更紧实。煮好后不要用热水浸泡，立即取出，用冰水浸泡5分钟左右。加上这一步后，你会发现大虾的肉质更有弹性，腥味更小。

最后教你一个煮汁，比蘸姜汁好多了。

将洋葱和青红椒分别剁碎，一起放入小碗中，然后倒入少许热油，再倒入生抽(蒸鱼和酱油)和香醋，糖一丢就搅拌均匀。

下面是煮虾的详细方法...

1:大虾洗净后，剪掉虾须、虾枪、虾线。加入白酒，均匀抓姜片，腌制20分钟。

2:锅中加水，烧开。先放入姜片，少许辣椒，盐，料酒，小火炖2分钟。

3:然后加入大虾，煮至生，立即取出放入冰水中，浸泡2-3分钟，即可食用。