水煮虾怎么做?鲜嫩无味。

为什么广东人做水煮虾,鲜嫩无味?有什么调料吗?或者用了什么方法?其实答案就在这里...

1:大虾洗净买回来,先洗几遍,或者放在清水里几个小时,为了去除杂质和一些腥味。

2.腌制,煮之前不要直接下锅,先加点白酒,把姜片抓匀,腌制一会儿,这样可以去除虾仁的腥味。

那么,煮大虾需要多长时间?为此我特意咨询了一位广东厨师。他说水煮虾看起来简单,其实很多人都会犯错误。久而久之会导致虾肉老,腥味重。

一般来说,大虾的烹饪时间是根据自己的大小来决定的。

年纪大的3-5分钟,一般的2-3分钟,年纪小的1-2分钟。

我教你一个更直观的方法。在烹饪的过程中,只要看到虾头和虾尾连在一起,就说明成熟了。再煮就煮过头了!这种方法适用于任何一种对虾!

如果要煮大虾,味道更好,肉质更紧实。煮好后不要用热水浸泡,立即取出,用冰水浸泡5分钟左右。加上这一步后,你会发现大虾的肉质更有弹性,腥味更小。

最后教你一个煮汁,比蘸姜汁好多了。

将洋葱和青红椒分别剁碎,一起放入小碗中,然后倒入少许热油,再倒入生抽(蒸鱼和酱油)和香醋,糖一丢就搅拌均匀。

下面是煮虾的详细方法...

1:大虾洗净后,剪掉虾须、虾枪、虾线。加入白酒,均匀抓姜片,腌制20分钟。

2:锅中加水,烧开。先放入姜片,少许辣椒,盐,料酒,小火炖2分钟。

3:然后加入大虾,煮至生,立即取出放入冰水中,浸泡2-3分钟,即可食用。