青稞面的营养价值什么是青稞面？青稞面是什么？

1，富含β-葡聚糖:青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的作物。据检测，青稞平均β-葡聚糖含量为6.57%，优良品种青稞25为8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠黏膜与致癌物的接触，间接抑制致癌物的生物效应，从而预防结肠癌；通过降低血脂和胆固醇的合成预防心血管疾病:通过控制血糖预防和治疗糖尿病。具有提高机体防御能力，调节昼夜节律的作用。据美国科学研究，青稞中除了β-葡聚糖外，还含有一种特殊的胆固醇抑制因子，其含量约为每公斤100-150毫克。

2.富含膳食纤维:青稞总的治疗性纤维含量为16%，其中不溶性治疗性纤维9.68%，可溶性治疗性纤维6.37%。前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有良好的清肠通便、排除体内毒素的作用，是人体消化系统的清道夫。

3.富含支链淀粉:大麦淀粉具有独特的组成，一般含74-78%的支链淀粉。近年来，西藏自治区农牧厅培育的新品种大麦25的支链淀粉含量达到或接近65，438+000%。支链淀粉含有大量凝胶状粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。可以缓解和保护病灶。

4.稀有营养素:每100g青稞粉含硫胺素0.32mg(维生素B1)、核黄素0.21mg(维生素B2)、烟酸3.6mg维生素E0.25mg .这些物质对促进人体健康发育有积极作用。

5、富含微量元素:含有钙、磷、铁、铜、锌及微量元素硒等多种对人体健康有益的矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需微量元素，也是该组织目前唯一确定的抗癌元素。

6.青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦。大麦粉是大麦磨成的粉。可食用，是藏区的主食。