大年施思田特色美食

喝明目汤

新昌、嵊州有正月十四喝明目汤的习俗。中国有句民间谚语，喝了十四夜的明目汤，就意味着春节快过完了，大家要开始打起精神，开始新的一年的工作了。那么，传说中的“明目汤”是什么呢？

很多人都会做亮眼汤，但这种亮眼汤到底隐藏了怎样的历史？一般来说，春节是从正月十五开始的最后一个高潮，但在宋代，从正月十三到正月十七，这个阶段叫元宵节，正月十四晚上也在元宵节，所以当天要喝明目汤。“另外，在正月十四的晚上，普通人会在家里的各个角落撒上黑梓，因为根据中国民间传说，在角落里倒一些黑梓可以使老鼠的眼睛变瞎，使猫的眼睛变亮。把老鼠都吃了，这样才能保护食物不被老鼠吃掉。”简自豪其实是山上的一种野果。因为简自豪在新昌方言里就像一个“眼球”，意思是很多双眼睛都在盯着自己的粮仓，没有被老鼠侵犯。

毕竟这十四个晚上和“亮眼睛”有很大关系。喝一碗明眸汤，然后用雪亮的眼睛享受元宵，用美好的心情迎接新年。

亮眼汤怎么做？

食材:冬笋、鸡胗、年糕、碎面条、油豆腐、豆腐、香菇、荠菜、淀粉、酱油、盐。

1.荠菜先洗干净，年糕粒、鸡胗、冬笋切好，荠菜(野菜)仔细洗干净。洗几遍明目汤(荠菜汤)。步骤1

2、火锅要用猪油先把冬笋和鸡胗炒熟，加盐去掉涩味，再炒明眸汤(荠菜汤)因为年糕硬。第二步

3、豆腐中加入开水(千张豆腐卷鱼，豆腐炖久)，将油豆腐切成末。

4、然后把香菇切成片，把锅里的水放早，然后把荠菜切好(切细)。放的太早不好。

5.荠菜再煮一会儿，时间足够调淀粉了。

6、尝盐，调淀粉，做一锅好吃的明目汤。

技巧

1，淀粉增稠这一步淀粉一开始并没有太多的能量。看着汤太稀，可以尝试用淀粉勾芡，不然太浓了没味道，没法补救。

2.汤菜可以根据自己的口味加减。比如放一些切碎的胡萝卜、香肠、花生就很好吃。

吃坏汤

元宵节是中国四大传统节日之一。因为正月是1月，15日是一年中第一个月圆之夜，所以又叫“上元节”。中国各地的上元节活动大同小异。大街小巷张灯结彩，人们赏灯、猜灯谜、吃汤圆，成为世代相传的习俗，节日的名称也演变为“元宵节”。在台州，正月十四是元宵节，它的节日气氛也很有特色和内涵。泰州宵夜吃坏汤，在全国独一无二。

坏汤做法:

第一步，准备蔬菜、瘦肉、香笋干、竹笋、花生之类的，切成颗粒，煎至半熟。注意菜要尽量剁碎，这样才能更入味。当然，别忘了，同时在锅里煮一大锅水。我们应该充分利用我们的时间。当然，在菜品中，青菜是最多的，这样煮出来的绿汤才会好看好吃；其他人可以根据自己的喜好决定放多少。

第二步:水烧开后，将各种颗粒逐一放入，同时倒入米浆(米粉和水混合均匀)，不断搅拌。注意搅拌方向要均匀，一定要顺时针或逆时针，否则不好的汤不容易变成糊状。

第三步，等到糊逐渐变稠，加盐和味精。