奶香小馒头

材料:普通面粉350克，牛奶210克，糖30克，酵母4克。

练习:

1.普通面粉350g，常温牛奶210g，糖30g，酵母粉4g，搅拌均匀融化。

2.分几次倒入少量到面粉中，用筷子搅拌均匀，形成絮状表面。

3.面团不容易抹平，保鲜膜封闭松弛10分钟。如果还是不光滑，放松5分钟继续揉捏，直到光滑细腻。

4.面团被分成两半

5.将面团揉成均匀的条状，用刀切成均匀的小块。

6.重塑小馒头的四个角，放入温热的锅中盖好。

7.唤醒到1.5倍大小需要40分钟左右。

8.水烧开蒸熟后，放入小笼包中蒸10分钟。

9.焖2分钟再掀盖，不塌不缩。

提示:

1.把面粉搅拌成面絮，先揉成面团，刚开始不容易光滑，盖上保鲜膜松弛10分钟，再继续揉面，会很容易光滑！如果还在揉，再放松5分钟，然后继续揉面团。

2.面团必须光滑细腻！这就是水肌的秘密！

3.切成小笼包，四角定型，垫油纸或笼布，放入有温水的锅中，盖上盖子醒发1.5次，时间40分钟左右！

4.水蒸好后，将馒头放入锅中，中火蒸10分钟，关火2分钟，然后开盖，以免塌缩！