如何让蒸肉嫩滑？

1.最好的五花肉一起切片。(五花肉是经过整理的，大的时候放入冰箱冷冻至略厚，这样更容易切出漂亮的肉片。

2.五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽和少许胡椒粉腌制3.4小时。(料酒、生抽、老抽比例约为1: 1: 3)将蒸好的猪肉米线加入腌制好的肉片中，倒入一汤匙高汤，再次拌匀。

3.土豆去皮，洗净，切成厚片。蒸笼底部垫上蒸笼纸，先铺上一层土豆。

4.再次放入步骤3处理过的五花肉。在锅里蒸。大火烧开后，转小火焖30分钟左右，撒上葱花。