焖面做法大全

原材料:

豆角250g，面条150g，五花肉50g，油和料酒15ml，生抽30ml，淡酱油5ml，泡椒和小葱2根。

练习:

1，五花肉片用料酒腌制10分钟；将豆子洗净，掰成等份，放入盘中，微波炉加热4分钟，取出用筷子搅拌，再继续加热4分钟；

2.锅中倒入适量油，放入泡椒、葱花、五花肉翻炒至肉片变色，放入微波处理过的豆角，加入生抽和老抽翻炒均匀；

3.用热水翻炒至调料和食材融合，将锅里的汤倒掉，锅里只留少量汤；

4.将鲜面条放在豆子上，盖上锅盖，中小火煨约15分钟，用热风煮面条，最后翻炒，将面条和豆子搅拌均匀。

鸡丝焖面

原材料:

鸡胸肉1、豆角250g、鲜面条400g、大蒜1、胡萝卜1、洋葱2根、干辣椒、八角1、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1。

练习:

1，鸡胸肉切丝，淀粉腌制10分钟；将洋葱切成段；将干姜和胡椒切丝；八角碎；将豆子切成段；胡萝卜切丝；大蒜捣碎切碎；浮油炒鸡；

2.将葱、姜、干辣椒放入锅内鸡丝的油中翻炒，加入豆角、胡萝卜、八角、五香粉翻炒均匀；

3、加入酱油、糖、料酒翻炒，放入鸡丝，加入与食材平齐的水，转盐火煮开；

4.加入面条，注意不要翻面，让豆子在底部，防止粘锅。关火，小火炖5分钟。用筷子把上面没汤的翻到底，继续炖5分钟，加入蒜末收汁，出锅放香油和鸡精提味。

四川特色美食蔡五焖面

原材料:

面条1碗，土豆1，胡萝卜1，木耳，香菇3，豌豆，玉米粒，洋葱1，牛肉酱，蚝油，糖，盐。

练习:

1.将葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；将面条煮至八分熟，取出；

2.锅中放入适量的油。油热时，放入葱末翻炒至香，放入土豆丁和胡萝卜丁，放入两勺麻辣牛肉酱翻炒；

3.将剩余的食材倒入锅中，翻炒均匀，让食材和牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、耗油和糖，煮一会儿；

4.加入煮好的面条，煨至汤汁收得差不多。

酸香红薯焖面

原材料:

湿面200g，红薯150g，青椒，蒜瓣，油1茶匙，盐2茶匙，郫县豆瓣酱，蒸鱼酱。

练习:

1、青椒、红薯洗净切小块，大蒜捣碎；

2、锅里油热，下蒜瓣炒香；倒入青椒和红薯，搅拌均匀，加入郫县豆瓣酱搅拌均匀；

3.倒入适量冷水，煮5分钟，将湿面均匀铺在红薯上，用煮红薯的蒸汽焖面；

4、锅内汤汁减少，翻面，倒入蒸鱼酱油，搅拌均匀。

豆芽焖面

原材料:

面条、豆芽、木耳、葱、葱、姜、花椒、八角、十三香、酱油、盐。

练习:

1.黑木耳用温水浸泡，去根，洗净，切成小块；火腿切片；将洋葱、葱和姜分别切片；

2.炒锅倒油，油量是普通炒菜的1.5到2倍。放入花椒、八角翻炒出香味，放入葱、姜翻炒，放入木耳、黄豆芽翻炒半分钟；

3.加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香和一勺酱油翻炒均匀，加水至所有菜淹没；

4.将抖好的面条用水摊在菜上，盖上锅盖，小火炖5分钟左右，加入适量盐调味，搅拌均匀。

小锅焖面

原材料:

鲜鸡蛋面300克、豆丝200克、五花肉丝100克、葱丝15克、姜丝10克、蒜末25克、绍兴酒10克、鲜酱油20克、精盐2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5。

练习:

1，锅里用底油炒五花肉，用葱姜丝炒五花肉，炒香；

2.倒入豆角丝，翻炒均匀，放入绍酒中煮熟。将微炸半熟的豆丝倒入锅中抹平，将鲜面条平铺在豆丝上，沿锅边注入热水；

3.把锅放在电磁炉上煮10分钟。

4.将少许蒜末、椒盐、味精、香油、鲜酱油、香醋和适量水放入碗中拌匀成一碗汁；

5.面条煮好后，打开盖子，倒入调味汁。搅拌均匀，直到汤被收集，撒上剩余的蒜末。关掉暖气。

蘑菇扣肉面

原材料:

鲜面条200克，五花肉20克，双孢菇120克，葱30克，姜片15克，八角2个，酱油20克，绍兴酒20克，盐2克，白糖20克，味精2克，花椒1克，食用油1克。

练习:

1，锅中放少许油，放入八角和白糖翻炒至糖微黄，放入五花肉翻炒至表面金黄色，然后放入绍兴酒中煮熟，翻炒均匀；

2、然后倒入酱油搅拌均匀，注入适量开水，放入葱、姜片，小火炖30分钟肉；

3.肉炖30分钟后，加入香菇块，盖上锅盖继续炖10分钟；

4.肉炖好后，用少许味精和盐调味，撒上少许胡椒粉搅拌均匀。

五花肉青菜焖面

原材料:

面条，五花肉，蔬菜，油，盐，糖，料酒，姜，蒜，葱，甜面酱，鸡精，

练习:

1，五花肉洗净切片；蔬菜洗净，切段；

2.锅里烧开水，放点盐，把下面的条煮到8分熟，捞出用油炒；

3、锅内油热，放下姜丝，翻炒五花肉，下糖、料酒、甜面酱翻炒至肉变色；