果糖的危害

水果中含有丰富的天然果糖，果糖作为甜味剂，也广泛应用于我们的日常食物中。然而，科学家发现，果糖对现代主要流行病有许多影响，包括癌症、心脏病、高血压、肾功能障碍，甚至痴呆症。美国饮食协会杂志最近发表的一项研究指出，喝果汁时吸收的大量果糖会增加直肠癌的风险。

果糖的名称在成分表中变化很大。它在制糖工业中最常见的名字是高果糖糖浆(HFCS)，这是一种从玉米中加工出来的果糖。科学家担心高果糖浆对人体健康的影响，因为它大致相当于蔗糖产生的热量，但在人体内不能以同样的方式代谢。

伦敦帝国理工学院今年年初发表在《高血压》杂志上的一项研究表明，每天喝含糖饮料对血压影响很大。果糖可以降低血流中一氧化氮的含量，而一氧化氮对血管的正常扩张至关重要。

今年8月，发表在美国《临床内分泌学和代谢》杂志上的一项调查也指出，果糖可能会导致肝损伤。这项研究的负责人金伯·斯坦霍普(Kimber Stanhope)博士解释说，果糖会增加肝脏的负担，转化为脂肪肝，引起高脂血症，增加心血管疾病的风险。果糖还可能增加患糖尿病的风险，因为脂肪肝可能导致胰岛素抵抗增加，而胰岛素抵抗与糖尿病有很大关系。

今年，普林斯顿大学的实验也表明，长期食用高果糖糖浆会导致身体脂肪异常增长，尤其是腹部。这种腹部脂肪会增加中风和心脏病的风险。

剑桥大学的研究也表明，果糖会加重痴呆症。通过对动物的实验发现，果糖的摄入与动物大脑中β-淀粉样蛋白板的形成有关，这在阿尔茨海默病患者中非常常见。

美国饮食协会杂志最近发表的一项研究指出，当人们喝果汁时，大量吸收的果糖会增加直肠癌的风险。专家表示，水果本身含有丰富的纤维、维生素C和抗氧化剂，有助于对抗肠癌，但这些物质在加工过程中会流失，因此建议尽量不要将水果榨成果汁。

英国饮食协会建议，我们每天喝的果汁量应该保持在150 ml。

但是，每天保持果糖摄入量在可控范围内并不容易。如今，果糖不仅存在于果汁中，还存在于各种食物和饮料中，从饼干到冰淇淋:含有果糖的压制干粮和饼干，甚至咀嚼物；冰淇淋和酸奶饮料中添加了果糖，使它们更加美味。使用高果糖糖浆减少冷冻食品中的结晶；用高果糖浆烤制的食品色泽金黄，极其诱人；一罐低脂果味酸奶含果糖甜味剂10茶匙；一罐软饮料含有多达13勺的果糖...