贡菜干多少钱一斤？

一是种植的人多，一般都是生鲜，没人买干货。在产区，基本上家家户户都种贡菜。一般农民以吃新鲜蔬菜为主，多余的新鲜蔬菜加工后喂自己。如果有几个剩余的蔬菜，就卖掉或者送给亲戚朋友。目前市场上很少有商家收购，即使有收购，收购量也很少。所以农民虽多，但没有产业或难以形成，制约了贡品的种植和发展。

二是贡菜手工加工，程序复杂，生产效率低。贡菜是手工制作的。目前有两种加工方法，要么将去皮后的大白菜核烘干或烘烤，要么将去皮后的大白菜核热烫后烘干或烘烤。一个家庭主妇一天只能刮100斤，她每亩可以收获1000斤鲜贡，大约需要10 ~ 12个工作日，加工的人工成本约为1500元。贡菜的加工程序包括采收、去皮、去杂、清洗、(漂烫)、烘干(或烘烤)、修剪、包装等。

三是贡菜加工成本高，成本太高，种植户实际收益少。一般贡菜的种植、收获、加工、销售的投入都很大。包括人工成本，每亩种植成本约3000元，采收加工成本约2500元，整个生产过程约6000元。但每亩可收鲜贡1.200斤左右，最多可加工干贡220斤。剔除10%的不合格品，正品只有200斤左右，毛收入约1000元，每亩净利润约4000元。

第四，贡菜的质量与加工过程中的天气和设备有关。贡菜收获加工的时候是春夏，阴雨天气很常见。去皮的菜芯连续几天不暴晒。下雨时，它们会发霉变质，影响质量。要么用炭火烤干，要么买电烤设备烘干。否则加工出来的干货质量得不到保证。

第五，贡品价格昂贵，消费者因为饮食习惯的缺失，没有市场。由于朝贡食品以前是高档干菜，所以是朝贡给清政府吃的。只有菜农和一些有钱人吃，普通人吃不起高档菜。所以至今吃贡品的人很少。一般来说都是自产自销，普通人没有形成饮食习惯。因此，贡品销售群体太少，销量极少，渠道不畅，市场上干货经营者匮乏，制约了贡品的产业发展。

总之，贡品菜肴都是手工制作，加工复杂，加工效率低，加工成本巨大，质量与加工时的天气和设备有很大关系。合格良率低，没有独家销售渠道。农村种植加工没有市场，销量小，不适合大规模种植。所以农民不愿意种贡菜，高价还是赚不到钱。