如何烹饪甜煮茄子

辅料:剁椒20克，葱姜蒜少许，盐2克，鸡精半勺，料酒2勺，白糖8克，水淀粉1勺，油500克。

步骤-

1，茄子去蒂洗净，切成长7厘米，厚1厘米的条状；

2、青椒去蒂去籽，冲洗干净，像茄子一样切成条状，油锅烧至五成热，即手掌上面明显发热时，放入茄子；

3.中火煎至表面金黄后，取出沥干水分备用；

4.将盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、水淀粉调成鱼香酱，煮茄子甜口。糖的量是盐的四倍多。也就是说，一勺盐需要四勺白糖；

5、锅中留少许油，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味；

6.加入剁碎的辣椒翻炒几下；

7.加入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右；

8.倒入鱼香酱，经常翻炒；

9.盛出，直至均匀，汁液变浓。