如何烹饪甜煮茄子
材料:茄子500克。
辅料:剁椒20克,葱姜蒜少许,盐2克,鸡精半勺,料酒2勺,白糖8克,水淀粉1勺,油500克。
步骤-
1,茄子去蒂洗净,切成长7厘米,厚1厘米的条状;
2、青椒去蒂去籽,冲洗干净,像茄子一样切成条状,油锅烧至五成热,即手掌上面明显发热时,放入茄子;
3.中火煎至表面金黄后,取出沥干水分备用;
4.将盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、水淀粉调成鱼香酱,煮茄子甜口。糖的量是盐的四倍多。也就是说,一勺盐需要四勺白糖;
5、锅中留少许油,放入葱、姜、蒜,翻炒出香味;
6.加入剁碎的辣椒翻炒几下;
7.加入青椒和茄子,中火翻炒两分钟左右;
8.倒入鱼香酱,经常翻炒;
9.盛出,直至均匀,汁液变浓。