料酒含酒精吗？

“料酒”是料酒的名称。料酒的主要成分有黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物。黄酒加入料酒中酿造，其酒精浓度较低，含量在65438±05%以下，而酯含量较高，富含氨基酸。它被广泛用于烹饪菜肴。料酒的调味作用主要是去腥增香。

市面上有料酒和黄酒，也有很多人把黄酒叫做料酒，当作料酒来用，但并不一样。料酒与黄酒最大的区别在于，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒基础上发展起来的新品种，是以30% ~ 50%的黄酒为原料，配以一些香料和调味料制成的。

料酒的产业发展

我国调味品年增长率连续十年超过10%。对于“产品小、市场大”的调味品行业来说，必须尽快“硬化”自己的软肋，才能适应新的形势，寻求更大的商机。中国调味品行业已进入大变革、大调整、大分化时期。

随着人民生活水平的提高和食品工业的快速发展，调味品的生产和市场出现了前所未有的繁荣和兴旺，主要表现为工艺的改进、品种的增加和质量的提高，并逐步向营养、卫生、方便、适口的方向发展。生物技术将在技术上得到广泛应用，如细胞融合和国产酶的应用，将在原有基础上进一步完善和提高产品。