我是做小吃的，请朋友教我做一些特色小吃吧！

配料:花生、胡椒、干辣椒、盐、糖。

练习:

1，花生泡起来，剥去花生的红颜色，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷藏一夜。

2.炒锅放油，放入冻好的花生，小火慢慢加热油，炸好后捞出，待油温上升一点后，将花生放入复炸中，捞出沥干油。

3.锅中留少许底油，放入花椒，炒干红椒。

4.倒入花生翻炒。出锅前撒适量盐，用白糖调味。放凉后又脆又香。

技巧

1，用冷锅冷油炸花生，小火慢慢加热，这样花生更容易炸透。

2.最后，炒干辣椒段和辣椒时，锅里只需放一点底油，也是慢炒。如果口味重的话，加点花椒粉、花椒粉，可以更辣更麻。

炸牡蛎

材料:新鲜牡蛎150g，鸡蛋2-3个，胡萝卜，卷心菜丝，蚝油，番茄酱或甜辣酱。

练习:

1.把鸡蛋打散，加点盐备用。胡萝卜和白菜切丝备用。切葱花。个人经验:生蚝可以用酱油腌制，也可以放两勺蚝油拌匀后再炒，不仅去除了腥味，味道也更鲜美。

2、锅中倒入适量的油，倒入腌制好的牡蛎，火不要太大，慢慢煎。

3.不要一直翻炒海蜇，会有腥味。等生蚝在油里炸两三分钟再翻面，然后加入胡萝卜丝和卷心菜。

4.快熟的时候撒点小葱增加香味。(台湾省和福建的做法是放蒜叶，夏天很难买到。)

5.沿着牡蛎的边缘慢慢倒入蛋液，然后将剩余的蛋液倒入牡蛎的中间。

6.握住锅把，把锅转过来，让里面的蛋液流动，形成均匀的圆形。

7.蛋液快凝固时(表面仍有流动的蛋液)，关火慢慢晾干。因为没有红薯粉，用铲子翻的时候会碎，所以及时关火烤出来的蛋卷比较软嫩。

8.最后倒入甜辣酱或喜欢的番茄酱，即可食用。

糖莲子

配料:干莲子(去莲心)、白糖、冰糖、食用油、玉米淀粉。

练习:

1.将干莲子洗净浸泡少许，放入砂锅中加水煮沸。

2.水烧开后，转小火煮20分钟左右。关掉暖气。不要煮的太烂就不成型了！

3.将煮熟的莲子洗入冷水中沥干水分。

4.将莲子放入大锅中，撒上一把玉米淀粉，用力摇晃大锅，让每个莲子都能均匀地粘上淀粉。

5.锅里烧热油，小火炒莲子。

6.炒莲子。

7、锅中加入适量的水，然后加入白糖和冰糖，转小火煮糖。

8.不停的摇锅，防止粘锅，直到糖汁粘稠。

9.将莲子放入糖汁中，迅速粘上一层薄薄的糖汁。

10，倒入糖粉，裹上糖粉，晾干。

蒜味咸大豆

材料:毛豆500g，葱1根，姜1根，八角，桂皮，香叶，茴香，蒜5瓣，干红辣椒，盐，料酒。

练习:

1.毛豆反复洗净，冲洗干净，沥干；

2.把豆荚的角一个个切掉(可以省略)；

3.将葱切段，姜切片，蒜切末，准备八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒；

4、坐锅烧开水，加入除蒜以外的所有调料，大火烧开；

5、加入毛豆，大火烧开；

6、加入盐和料酒，转中火继续煮5分钟，再放入蒜；

7.食用前将煮熟的毛豆浸泡在原汁中30分钟。(冷藏味道更浓)

泡椒凤爪

材料:鸡爪8个，泡椒200g，1勺盐，胡椒粉，白醋，料酒。

工作方法

1.鸡爪多次用清水洗净，沥干水分，去除指甲。

2、锅中加入适量的水，放入十几个辣椒，辣椒在烹饪的时候会散发出香味，而且可以起到去油腻的作用。

3.水烧开后，把处理好的鸡爪放进去。

4.倒入适量料酒，起到去腥提神的作用；盖上盖子煮10分钟左右就差不多了。

5.用筷子就能轻松刺穿。不要煮太久，不然吃的时候嚼不烂头。

6.用冷水把鸡爪上的油脂洗掉，多冲洗几次，这样泡后吃起来又脆又爽。

7.将洗净的鸡爪切成两刀。切坡越大越好，也更容易泡到它们。

8.将泡椒放入鸡爪中，倒入泡椒水。

9.少加1盐调味。如果泡椒水能淹死鸡爪，就不用加盐了。泡椒水有一定的盐度。

10，加入少量白醋，可以中和泡椒的辣味，让泡出的凤爪更脆。

11.加凉开水或者不加鸡爪的矿泉水。

12，拌匀，盖好，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。

浸泡过酒的枣

原料:大枣1公斤

调料:冰糖半斤，米酒适量。

大枣1斤，冰糖半斤，还有米酒。

开水，锅中蒸枣10分钟。

将大枣放入瓷缸中，捞起冰糖，加入米酒。

酒精含量没有超过日期。冰糖融化后，盖上盖子。

过了一个星期，吃的时候只要打开盖子直接放在盘子里就可以了。

希望对你有帮助，也祝你生意兴隆。