杭州十大名菜是什么

1、东坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中，主料和形状都差不多，主料是半肥半瘦的猪肉，软而不烂，肥而不腻。

2.西湖荠菜汤——又名鸡火荠菜汤，是用荠菜、荠菜做成的“西湖荠菜汤”，味道鲜美，别具风味。

3、龙井虾仁——因选用清明节前后的龙井茶配虾仁而得名，虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味道鲜美。

4.杭菊鸡丝——属于浙菜杭帮菜，用的是杭州桐乡的杭菊，是饮用的良药。清香淡雅，口感香甜醇厚。

5.宋臊子汤，又称赛燮汤，已有800多年的历史。它的特点是黄亮颜色，嫩滑，味道像蟹汤。

6.它叫华佗鸡，也叫黄泥扒鸡，已经有300多年的历史了。经过不断的发展和完善，朱珠已经成为杭州的一道传统菜肴。

7.西湖醋鱼——别名姑父、姑嫂传珍，以草鱼为原料烹制而成。煮好后淋上一层滑滑有光泽的糖醋，胸鳍立起，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。

8.糟味焖鞭笋——素菜，这道菜由鲜嫩的鞭笋和清香的糟味做成，味道浓郁，非常入味，很有特色。

9、干炸铃——选用豆腐皮切成细肉末，切成寸段，油炸，黄亮色泽，鲜嫩可口。

10、鱼头豆腐——又名砂锅鱼头豆腐，味道鲜美，营养价值非常丰富，现已成为杭州一道经久不衰的传统菜肴。