猪肉黑肉炖酸菜怎么做？

调料:盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、

练习:

1.锅中加入五花肉、葱、姜、花椒、大料和足够的水，烧开，撇去浮沫，继续煮半小时左右；

2.将煮熟的五花肉冷却后切成薄片备用；

3.酸菜切片，放入五花肉片，倒入高汤，煮15分钟到半小时，加盐调味。

制作技巧:

1，五花肉尽量薄，让熟肉更滑嫩，肥而不腻；

2.如果想把五花肉切薄一点，可以把熟肉放在冰箱里冷冻后再切。

3.切丝酸菜可以用清水洗两三遍。不要洗太多次。酸菜不好吃就不好吃。

4.酸菜切丝时，用刀横着切，然后用手撕，将腌制好的酸菜码在一起再切细丝；

5.做这道菜的时候，可以在高汤里加入木棒，一起煮。如果喜欢吃粉条，也可以放一些。可以先炒酸菜，自己在家做就行，不那么讲究；

6.吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是将大蒜捣碎，倒入酱油中。肉和酸菜都可以配蒜汁吃，又香又腻！