鱼韭菜馅的饺子怎么做？

材料:草鱼1条，猪肥肉100g，韭菜300g，蛋清2个，精盐15g，胡椒粉5g，料酒25g，味精15g，鸡精15g，香油25g。

步骤:

1.草鱼宰杀后洗净，去头尾、骨刺、皮，将洗净的鱼磨成茸；将猪肥肉剁成泥；韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精制油拌匀；

2.将鱼头、鱼骨放入锅中，加入清水，加入花椒、料酒、鸡精，大火煮至汤色呈乳白色，滤去残渣，得鱼汤；

3.将肥肉糊加入鱼糜中搅拌均匀，然后加入盐、味精和蛋清搅拌。边搅拌边加入凉鱼汤，直到搅拌强烈，鱼汤完成。然后和韭菜拌匀。