火锅是八大菜系之外的第九大菜系。火锅一般做什么？

有:黄喉、鸭肠、鹅肠、脑花、牛肚、牛肚、鸭舌、牛舌、牛腰、猪腰、兔腰、牛肝、兔肚、鸡胗、肥肠结(成都这边直接叫结)，鱼腥草煮后吃起来有点甜！在重庆火锅里，牛肚经常和牛肚、牛肚一起吃，但是吃牛肚梗的人不多，很多店都没有这道热菜。毛肚梗先腌制，端上来一般都是冷冻的。毛肚梗本身比较硬，但是切记切记！刚开始吃火锅不能煮香菜，不然整个锅底都是香菜味？做好之后，什么都是那个味道。还有一点嫩香菜，太老了吃起来有嚼草的味道。

老南瓜！必须是甜的，面状的，切成块，在九宫格里煮到软到可以切丝，捞起，蘸着醋放在香油碟里，各种野蘑菇又甜又辣。每年都去丹东宽甸，用盐水把它们捞出来保鲜。我喜欢牛筋，喜欢好牛肉，都是固定家庭买的。拿一把菜，放在锅里涮一会儿。它们又快又好吃。尤其是麻辣火锅，涮素菜是我的最爱之一。

油条，脑花，笋都是比较冷门的，尤其是油条，超爱吃。它们在锅里煮得很软很烂，和麻将一起吃。他们品尝一流的油条，竹笋和薯片。每次点这些菜都是我一个人吃。鸭肠，清脆爽口的口感让人欲罢不能。黄喉、冬瓜、香菜、酥肉、油麦菜、粉条、肉肉是重庆的标志性美食。为什么是超级爆款？从口味特点、知名度、发行范围、开店速度、年销量来看，相当于这个单品相当吓人。哈密瓜年糕牛肉粒，草莓烤土豆等等。如冰镇麻辣烫、苹果炒豆腐、西红柿炒月饼、玉米炒葡萄、西瓜炒香蕉、炸脆角等。