红烧肉炖土豆是最正宗的做法。

正宗的红烧肉炖土豆一般分两步做，一是煮红烧肉，二是炒土豆。因为土豆需要先炒成金黄色，煮的时候不容易烂，吸收后汤汁软糯入味，炒后更香，所以特别适合炖肉。炒土豆的时候记得先把土豆上的水擦掉，这样炒的时候油就不会溅出来。

材料:五花肉500g，小土豆约12个，小葱2根，姜5片，蒜4瓣，辣椒2个。

调料:酱油、红糖、花雕酒、水。

红烧肉的做法:

1.五花肉洗净，切成大块。烧热铸铁锅，加入少许底油，放入五花肉炒出油脂。

2.加入红糖翻炒出香味。

3.加入葱、姜、蒜和胡椒，炒香。

4、加入酱油、雕酒煮出香味。

5.加入一到两碗水，没过肉面。烧开后转小火煮半小时。

油炸土豆:

1，土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。

2、均匀裹上一层粉，抖掉多余的粉。

3，省油，当然是平底锅半煎的形式。别急，慢慢炒。水没擦干之前，油不会溅得到处都是。

4、煎至表皮金黄，即可捞起控油。炸土豆的关键是把水擦干，裹上面粉，慢慢炸。炸土豆的方式。蘸点酱就行了。都很好吃。

5.将炒好的土豆放入炖好的8分熟红烧肉中。这时候红烧肉的汤只剩一半，露出红烧肉。

6、继续炖至红烧肉足够软，出汁即可关火。

成品图纸:

红烧肉炖土豆的技术；

1，不急着吃的话，就泡在汤里，煮5分钟，关火，泡一晚上尝尝。我更喜欢这个手术。肉和土豆都更美味。

2.铸铁锅还在用。用这个锅炖肉真的比普通锅省时间。

昨晚我炖了红烧肉土豆。土豆是油炸的，很好吃。今天，第一，我可以不慌不忙地准备晚餐，第二，它的味道完全更好。我用妈妈包子买了(鱼摊)鱼，但是不敢选活鱼，还是妈妈包子压力大，要给我吃鲜鱼。虾酱菠菜，冬瓜丸子汤。