自制豆腐汤的做法

自制豆腐汤，这道菜属于鲁菜，在外面吃不出家里的味道。这道菜勾起了对家乡的回忆，端上桌就很好吃。自制豆腐汤的配方很好吃，赶紧get起来吧~

自制豆腐汤的做法1

自制豆腐汤材料

材料:内酯豆腐1盒，红辣椒半片，葱花少许。

调料:2汤匙鲜味露、盐、水淀粉。

自制豆腐汤的做法

1，红辣椒洗净切丁，葱花备用。

2.撕掉内酯豆腐的包装纸，然后倒扣在砧板上，用刀轻轻切开底部。空气进入后，豆腐盒可以很容易地用手取出。刀里蘸点水，切的时候不容易碰到豆腐。将豆腐切成均匀的小片，切片，然后将豆腐切成细丝。

3.将切好的内酯豆腐丝放入清水中浸泡豆腐丝，去除一些豆腥味。不要直接用手把泡好的豆腐丝拿出来，容易断，倒在滤网里把水过滤掉。

4.在锅中加入适量的水。水烧开后，把切好的红辣椒丝放进去，加一点盐，再加2勺鲜味露，让汤变得鲜香。

5.倒入豆腐丝，用勺底慢慢打开。最后加入水淀粉，将汤汁勾芡。锅再次烧开后，撒上葱花即可食用。

自制豆腐汤。练习2

鱼头豆腐浓汤的做法

原材料:

草鱼头姜盐料酒豆腐油辣椒

练习:

1，鱼头洗净对半切，不要切到底；分别用1勺料酒和适量盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼头用厨房纸巾吸水。

2.热锅里倒适量的油，锅内抹上生姜。煎鱼头的时候，会避免油的飞溅。这样煎的时候鱼头就不会粘锅底了。将鱼头放入锅中，用中火煎两面；转小火煎至棕色。带走。不要反复吃油炸鱼头的油。先将鱼头放入无油锅中，将鱼头表面的水分晾干后再炸；煎鱼头的时候不会弄得到处都是油。

3.把锅放在电磁炉上，打开煎的按钮。加入2勺油炸姜片。

4.将鱼头放入炒好的姜片中；在鱼头中倒入适量的水，用武火将酒烧开，煮3分钟左右。只有把鱼放在鱼汤里炸过，用开水炖过，鱼头汤才会呈现乳白色；这是油和水充分混合的结果。只有这样，鱼头汤的味道才能浓郁。

5.豆腐选择专门做汤用的嫩豆腐，从豆腐中心切开，切成大小相等的方块。

6.把锅里的水烧开，倒入豆腐块里。去除嘌呤。或者放盐在上面，然后用水冲洗干净。

7.大火煮至沸腾，小火煮8分钟至汤汁呈乳白色。鱼头汤要呈乳白色，要看鱼头的煎度，时间要因地制宜。只要熬成乳白色，汤就成功了。

8.加入豆腐块，轻轻搅拌；大火烧开后，小火炖5分钟。继续大火煮开，然后改小火煮5分钟左右，最好到汤汁变白，加入胡椒粉；鱼汤不要倒牛奶，因为用牛奶煮后汤会起泡沫，这样不仅汤不好看；我喝不了原味鱼头汤。如果你喜欢牛奶的味道，可以试试。

9.在鱼头汤里放一勺盐。不要过早加盐做汤。鱼头汤煮的时候加盐，减少盐对鱼头的渗透，保持鱼头汤的营养成分不流失。