东北锅炖鹅的做法

不仅东北和北方普遍喜欢吃炖菜，尤其是用烧木头的大铁锅做饭的地方。我家在河北。来分享一下我平时的炖肉吧。

将鹅用1切块，放入冷水中焯一下，撇去浮沫，控水备用。

2锅内倒入食用油，放一把冰糖炒出糖色，倒入鹅块翻炒上色，倒入料酒，加入葱、姜、酱油和耗油翻炒2-3分钟，然后加水(水要多，至少要在鹅块以上10厘米，因为鹅很难炖，北方的大铁锅很耗风，中间需要水的话一定要加开水)。

3加入花椒、八角、桂皮、香叶等。喜欢吃辣的可以自己干辣椒。大火煮沸后，文火慢炖。至少一个小时后(可以捏一块尝尝)，加入土豆炖。

以前在辽宁抚顺吃过大雁。味道好极了！我在哪里认识我的老板的？回家前，我特意让老板教我铁锅炖鹅。快来一起制作吧！

两种主要成分:

65438干蘑菇+000克鹅100克

五种辅助材料:

大蒜、香叶、生姜、八角、干辣椒。

五种香料:

油，盐，豆瓣酱，甜面酱，酱油。

烹饪步骤5:

1，将鹅切块备用，清水坐锅内，将鹅焯水，去沫。

2.干香菇提前泡4小时，然后洗净切成小花，姜蒜切片，小葱扎好备用。

3.热锅加少许植物油和猪油，加热。将姜蒜切片，花椒，八角干红辣椒翻炒。

4.加入2勺郫县豆瓣酱，2勺酱油，1勺甜面酱翻炒出香味，然后大火翻炒鹅。

5.倒入少许酱油上色，加入香叶、陈皮、料酒和少许啤酒，放入干香菇，放入打结的小葱，一次加足水中小火炖2小时(炖鹅时间稍长)。鹅熟了，加盐继续煨汁。

小贴士:

喜欢吃辣的可以炒几个干红辣椒一起炖。

嗯，这就是我跟你分享的。希望我的回答能帮到你！