有哪位大侠知道东北灶糖(大糖果)的烹饪方法吗？

小米、稗草、大米、玉米、大麦芽等作物。最好的原料是大米，叫小米，东北俗称小米。

2、煮糖

煮糖的关键是掌握火候。如果不能掌握火候，拉出来的糖会“固体”，变成“老糖”，吃起来就不脆了；或者根本拔不出糖。煮出来的糖叫“糖糊”，也叫“糖浆”。此时糖糊的温度可达158至160摄氏度，表面形成一层薄膜。

一个有经验的制糖人用糖棒从糖罐里拿起糖，长长的糖丝不断的白色透明，糖罐里没有小白泡。这证明糖里没水了，老制糖人会喊“撤火”，马上忙着“出锅”。？

3、锅。

程序是把糖糊从锅里舀出来，放在箱子上或容器里，冷却。糖糊的热度降到80摄氏度左右，就可以“揉糖”了。

4.揉糖

就是把煮好的糖糊反复擦在表壳上。这项工作不仅是一项艰苦的工作，也是一项技能。首先要掌握好糖糊的温度。糖罐太热，不好拿；糖膏太冷会变硬，不能揉。一壶糖膏一般50斤左右，一次只能揉5斤左右，所以，要一口气把糖揉好。拿起糖，饿了就吃不下，渴了就喝不了一口水。