香港半岛的奶黄月饼怎么做？
奶黄馅:白糖50g，奶粉40g，芝士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，动物淡奶油90g，黄油110g，椰奶90g。
面团:低筋面粉150g，白糖45g，奶粉20g，芝士粉20g，玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，黄油80g，椰奶30g。
表面装饰蛋液上下加热200度(请根据你自己的烤箱调整，其实我家大概是185度，我家烤零食的时候基本都用，不过我家烤箱普遍高)，最后颜色不好，但是只能开几分钟，我是三分钟，不过建议你调小一点。烘焙食谱上直接写了多少度都是上下一起加热。如果特殊，会说明。这个月饼最难的是买齐所有的材料。全部买下来基本上是成功的。很多都可以在超市买到。买不到的话就去万能的TB。重点:椰奶(不是椰奶)要罐装，不要做成那种粉末。各种品牌:椰奶:品牌叫金快达浓郁椰奶，只要是椰奶，品牌无所谓。炼乳是老鹰的炼乳，芝士粉是卡夫芝士粉(必胜客吃披萨时的小绿罐)。注:芝士粉和吉士粉首先是作为吉士粉的父母买的。别担心，它们也可以用。本来写的是吉士粉，但是TB上写的标题误导了我。其实是另外一种东西。吉士粉是一种添加剂，可以使牛奶的味道变浓，使月饼变黄。原来的半岛报道里好像更像这样，但没有说明，所以不确定。芝士粉是芝士味的，很好吃，但是月饼没那么黄。我也用它来添加奶味，更健康。也有可能是翻译不一样。但是也有家长说专业的师傅更容易用添加剂，所以现在用我用的芝士粉做也没问题~ ~ ~我喜欢用这个不加添加剂。我喜欢像专业高手一样用吉士粉。材料？
详见简介中的介绍。
香港半岛的奶黄月饼怎么做？
将奶黄坑中的所有材料混合均匀，直至细腻无颗粒。
香港半岛乳黄月饼的制作步骤1
混合状态
香港半岛牛奶黄月饼做法第二步
然后放锅里蒸，水烧开，牛奶黄糊小火蒸30分钟。
香港半岛牛奶黄月饼做法第三步
期间，每隔7-8分钟用刮刀将乳黄色的糊状物小心搅拌均匀。
香港半岛牛奶黄月饼第四步
最后搅拌后会变成这种状态，冷却后待用。可以放入冰箱的蒸好的馅料会散发出油脂，这是正常的。当它们混合在一起时，它们就会消失。随着冷却，馅料会变得越来越拥挤，冷却后可以放入冰箱，以便更好地结块。但是，这个过程很漫长。做好馅料后等了两个小时，然后放进冰箱。有人说有很多油。考虑蒸制时锅盖上的蒸馏水是否滴下，导致进水。我没有遇到过这种情况。也可能是我太近了。香港半岛乳黄色月饼的第五步
中间过程我补个图。这张图不只是出锅，而且比这张更油。在风冷的过程中，会慢慢形成面团。最后放在冰柜里一会揉面会更方便。有的家长还着急，哪怕是风冷前稍微暖一点，揉面团都很费劲。抓油的时候请注意这一点。香港半岛牛奶黄月饼的做法步骤六
制作面团:
将面团材料依次放入一个大盆中，先加入面粉和面粉，再加入液体。建议用手将面团揉至光滑不粘手。？
小贴士:先加入面粉，然后加入软化的黄油和液体，用手揉搓面团，可以有也可以没有刮刀的帮助。一抓就成面团，微有弹性，韧性好。第七步。
香港半岛牛奶黄月饼和面方法的第八步
揉至光滑，分成25g面团，揉至光滑，盖上保鲜膜备用。
香港半岛乳黄色月饼的第九步
奶黄色馅料冷却后，分成30g/片，揉圆，即可开始包装。
香港半岛乳黄月饼的制作步骤10
这是我做过最好包的皮了~取一块皮，揉平。
香港半岛乳黄月饼的制作步骤11
中间放奶油黄馅，慢慢把面团爬到奶油黄馅上，最后裹上奶油黄馅，类似广式月饼~
香港半岛乳黄月饼的制作步骤12
香港半岛挤牛奶黄月饼的步骤13
香港半岛奶黄月饼的包法是14。
放在月饼模具里，压出月饼图案~我想说的是，这种月饼模具不适合这种月饼，没有广式月饼硬。这种月饼皮很软，最好用棱角花纹少的旧木模。没有也没关系，有什么用什么。香港半岛乳黄月饼的制作步骤15
香港半岛牛奶黄月饼的裱糊步骤16
温柔对待~轻刷蛋液，放入烤箱200摄氏度10分钟。如果颜色不好，改大火加热两分钟左右。
香港半岛乳黄月饼的制作步骤17
香港半岛奶黄月饼18刷蛋液步骤
技巧
懒人要开始混菜单了。
以下是帕特的配方和方法，不是翻糖mm的。
材料:我做的比较少。以下材料足够做8块50克。如果你喜欢，加倍吧。
馅料:细糖30g，低面粉9g，吉士粉9g，奶粉9g，炼乳12.5g，蛋黄15g，椰奶50g。
有15g咸黄油，5g芝士粉，1咸蛋黄(原2)。
(没错，是真的芝士粉。看菜谱的时候犹豫要不要删。我一直觉得有点奇怪，但最后还是决定先试试原来的配方。人们会因为她的原因把它放进去。在我尝试之前，我不能对原始配方发表评论。原来味道还不错。其实咸蛋黄应该有两个，而且因为有人说我喜欢纯奶黄，所以打算只放一半的咸蛋黄，所以只有一个)
饼皮:糖粉30g，咸黄油60g，蛋液12.5g，椰奶12.5g，低粉132.5g。
准备:取出咸蛋黄，加入适量米酒或绍兴酒去腥增香，放入锅中，蒸10-15分钟，放凉备用。