为什么用加热棒煮豆浆和用蒸汽加热豆浆有区别？

1，加热方式不同:加热棒煮豆浆，加热棒直接与豆浆接触加热，蒸汽加热豆浆通过蒸汽均匀加热，热效率更高。

2.豆浆的影响不同:豆浆接触加热棒的部位温度过高会影响大豆蛋白的变性，从而影响食用品质，降低部分营养价值。蒸汽加热豆浆不会糊锅，而且热度均匀。

3、豆浆的味道不同:加热棒加热的豆浆味道更浓。蒸汽加热的豆浆味道较淡，操作时必须加热至沸点。

扩展数据:

熟豆浆主要含有蛋白质。蛋白质不能被人体直接吸收，只有在蛋白质被消化成氨基酸后才能被吸收，所以人体补充的是氨基酸而不是蛋白质。

加热会使蛋白质变性。一般来说，蛋白质的变性只是改变了蛋白质的空间结构，并不影响其氨基酸组成。因此，蛋白质变性后营养价值不会降低。

此外，煮好的豆浆冷却后可以放入冰箱保存。夏天天气热，煮开后也可以喝凉豆浆，但要注意豆浆在夏天容易变质，变质的豆浆会使水和牛奶分离并产生沉淀。