一种快速煮干莲子的方法

为了使坚硬的干莲子快速泡开，我们需要将食用碱与热水按照1: 10的比例混合，然后将莲子浸泡在其中一个小时左右，将莲子的皮磨掉，然后放入热水中浸泡至膨胀，这样莲子就很容易煮开了。

干莲子除了用热水泡，冷冻也是一种非常有效的快速煮制方法。我们只需要把干莲子放在冰箱里冷冻一天再煮就行了，这样冷冻的莲子很容易煮开。

干莲子的选择方法

1，看饱和度:莲子越饱和，营养越丰富。不饱和的一般在未成熟或有虫前采摘。

2、听声音:莲子必须非常干燥，才能长期保存。非常干的莲子又脆又脆。很多商家会在干莲子里面加少量的水再卖，表面看不出来，但一般听声音就能分辨出来。

3、闻:纯天然手工莲子，闻莲子特有的淡淡清香。优质莲子煮熟后香味明显，莲子膨胀大。劣质莲子煮熟后大小基本没有变化，闻起来有碱味。