白酒和蜂蜜能做成面团吗?
和面的时候可以用米酒和蜂蜜代替酵母,这样馒头会更好吃;因为加了蜂蜜的馒头吃起来会更甜,米酒可以促进面团的发酵速度,整个馒头会更软更好吃。
蒸馒头做面团的小技巧:
1.蒸馒头时,如果面团看起来变形了,可以在面团中间挖一个小坑,倒入两小杯白酒,停10分钟,面团就变形了。
2.如果面团中没有酵母,可以用蜂蜜代替,每500g面粉加入15 ~ 20g蜂蜜。面团变软后,用湿布覆盖4 ~ 6小时后才能推出。蜂蜜面团蒸出来的馒头软糯清香,入口香甜。
3、冬天室内温度低,和面时间长,发酵时可以放点糖,可以缩短和面时间。
4.在发酵的面团中,人们经常放入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。你可以用刀切面团。如果上面有芝麻粒均匀的孔,说明用碱量合适。
5.如果馒头因碱过多而变黄,碱味难闻,可以在馒头水中加入100 ~ 160克醋,然后将馒头放入锅中蒸10 ~ 15分钟,馒头变白无碱味。
6.蒸馒头的时候,在面粉里放一点盐水,比较方便省力。馒头又白又肥,很香。