白酒和蜂蜜能做成面团吗？

和面的时候可以用米酒和蜂蜜代替酵母，这样馒头会更好吃；因为加了蜂蜜的馒头吃起来会更甜，米酒可以促进面团的发酵速度，整个馒头会更软更好吃。

蒸馒头做面团的小技巧:

1.蒸馒头时，如果面团看起来变形了，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团就变形了。

2.如果面团中没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入15 ~ 20g蜂蜜。面团变软后，用湿布覆盖4 ~ 6小时后才能推出。蜂蜜面团蒸出来的馒头软糯清香，入口香甜。

3、冬天室内温度低，和面时间长，发酵时可以放点糖，可以缩短和面时间。

4.在发酵的面团中，人们经常放入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。你可以用刀切面团。如果上面有芝麻粒均匀的孔，说明用碱量合适。

5.如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，可以在馒头水中加入100 ~ 160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10 ~ 15分钟，馒头变白无碱味。

6.蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，比较方便省力。馒头又白又肥，很香。