中国香油的始祖是谁？

因为取自芝麻，所以叫“麻油”。由于芝麻经烘烤而成的芝麻油，往往有很浓的芳香气味，在中国北方被称为“芝麻油”；在中国南方，人们称之为“香油”。在中国古代，芝麻又叫“亚麻”、“肥芝麻”，所以人们把芝麻油叫做“麻油”、“肥芝麻油”。在日本和韩国，人们也称之为“亚麻油”。为了表示对芝麻和芝麻油的热爱，人们称芝麻为“油料作物皇后”，称芝麻油为“植物油之王”。

三国时期，我国劳动人民掌握了芝麻制油的技术。陈寿的《三国志》。《魏徵》记载:“孙权往合淝新城，满宠急往...放了一把火把，灌了麻油，贼从上面来攻郡。”当时的香油是由芝麻经石臼或木榨制成的。

国内芝麻油的主要产地是河南和河北。

《北堂书潮》中的文字引用《晋代博物志》说:“外国有一种豆豉的方法，将豆子浸泡在苦酒中，暴烈极干，再用香油蒸，反复暴烈三次，方止。”这是最早的芝麻油用于饮食的记录，距今已有1600多年。

南北朝时期，芝麻油被广泛用于餐饮，唐宋时期，芝麻油作为最佳食用植物油被更广泛地使用。

香油在医学上的应用也很广泛，包括在《本草纲目》中有很多应用，很多医学方剂沿用至今。史真说:黑芝麻油是最重要的药物，其次是白芝麻油。

随着生产技术的逐步提高，人们生活需求水平的逐步提高，以及人们对芝麻油营养价值的逐步开发，芝麻油的生产技术和产品日益丰富，如工业芝麻油、药用芝麻油、轻芝麻油、黑芝麻油、保健芝麻油等。普通食用芝麻油也有不同，如烤、炸芝麻油，火候稍小。用小火烤炒，一般用于凉拌、煲汤或做馅。