如何自制超好吃的烤辣椒茄子

1.将各类辣椒/青椒/甜椒洗净晾干，锅烧热，不放油直接放入辣椒，中火煎辣椒约8-10分钟，每隔2分钟翻面至表皮均匀煎出黑点，变软时取出备用。

2.继续保持中火，将茄子切成长段对半切开，然后在锅里每面煎3-5分钟左右，直到茄子变软，放入辣椒一起晾凉。

3.剥去辣椒和茄子皮发黑的部分，去掉辣椒籽，将处理好的茄子和辣椒撕成条状，拌入香菜。加入蒜泥、酱油、醋、香油、糖、白胡椒粉拌匀。