哪里吃牛肉最好？怎么做才能保证牛肉不是柴火？

肉是我们生活中不可缺少的一道菜。它可以补充我们的蛋白质和营养，也可以让我们享受吃带来的快乐。除了猪肉，牛肉是我们平时吃的一种肉，蛋白质含量和营养成分都比猪肉多，但是很多家庭不知道如何正确制作牛肉，导致牛肉没有想象中的好吃。其实对于美食烹饪来说，每个美食的制作过程都是很有技巧的。只要掌握制作方法，知道是哪个部位做的，就能做出好吃的牛肉。

对于牛肉来说，牛肉的嫩部是里脊肉。它的肉质脂肪含量不高，含油量很少，无论从哪方面你都能感受到它的美味。当然，牛柳只是一个通俗的称呼。在一些西餐厅，他们称之为费城或沙龙。除了里脊肉，还有很多地方的牛都很好吃。比如牛脖子会做成牛肉丸，平时也适合炖汤。还有就是牛肩颈后侧的牛肉，也是非常嫩滑多汁，适合做牛肉火锅。牛的肩胛骨里有很多脂肪，可以用来做红烧肉，而牛的排骨是从牛腩里取的，没有那么多油适合红烧或者煲汤。

牛身上的每个部位都很好吃，但是很多人不知道怎么做，导致牛肉很柴。其实做牛肉很简单。只要掌握了技巧，炖出来的牛肉可以非常滑嫩。首先要注意牛肉的挑选。只要选的好，炒的时候就能感受到牛肉的嫩。在制作之前，我们需要切牛肉。切牛肉的时候，一定要注意牛肉的肌肉纤维。先把牛肉放在砧板上用刀背拍一下，然后切成块。

首先要把准备好的牛肉冲洗干净，然后把要炖的牛肉切成大块，用清水浸泡半个小时左右。在浸泡的过程中，我们需要换几次清水，将牛肉中的血水过滤掉，以便于炖煮。有些牛肉可能会有腥味，所以我们在烹饪过程中需要调味料来去除牛肉的腥味。当然，你也可以选择在牛肉表面涂上一层家里准备好的芥末，然后再涂上保鲜膜。第二天炖的时候，加芥末，涮一下再煮，这样牛肉在煮的时候就不会变成柴火了。我们必须小心不要在烹饪前再次焯牛肉。这是不对的。我们也可以在家里准备一个干净的小包，和牛肉一起放入锅中，这样可以让牛肉在炖的时候更加松软可口。