腊肉怎么做？

1，具体做法

熏肉的制作可以分为三个阶段:准备、煮肉和熏制。备料时，选用一寸左右肥肉的二级肉100斤，切成五寸见方的大块，厚度约一寸半。第一锅食材:大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁。准备葱、姜、蒜、甜面酱和煮肉的时候，先放里脊，其他带皮的片分层放在上面。此外，加入2斤洋葱、半阿津大蒜和适量的盐。最后加水盖住肉。文火煮开后，加入甜面酱、黑面酱、豆腐脑、酱油、醋。锅烧开后，上下翻肉，继续煨，每半小时翻一次锅，煮两到四个小时左右。因为是文火煮肉，肉汤上严格的覆盖了油层，锅里的调料都可以放进肉里，所以肉吃起来很香，这是做柴沟堡腊肉的关键。抽的时候把油汤沥干，堆在铁箅子上，把柏木的木屑放在铁箅子下面的铁锅里，盖上锅盖，用文火加热15分钟，就可以出锅了。用这种方法制作的柴沟堡熏肉具有色、香、味俱佳的特点，深受食用者的喜爱。

先将肉放入沸水中焯一下，捞起切成丁，锅中放油和适量的糖，然后将肉翻炒，最后在水中加入其他调料。煮开后用小火炖至肉熟，再起锅盛碗。

2.熏肉的贮藏

下雨天一周，这肉用柏树熏制，夏天蚊蝇不爬，下雨天可以存放一周不变质。

3.腊肉怎么吃

先将肉放入沸水中焯一下，捞起切成丁，锅中放油和适量的糖，然后将肉翻炒，最后在水中加入其他调料。煮开后用小火炖至肉熟，再起锅盛碗。

4.营养价值

五花肉——五花肉营养丰富，易于吸收，有补充皮肤营养、护肤的功效。

参考数据

百度百科:/item/% E7 % 86% 8F % E8 % 82% 89/3730424？fr =阿拉丁